東莞的「斬料專售點」
20+年廣府情懷的燒臘大廚坐鎮
靠港粵食府金牌分量的招牌燒鵝打響名堂
每日僅賣20只，售完即止
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‖ 金獎脆皮黑鬃鵝，每日限售20只 ‖
● 每天只賣20只，售完即止 ●
港粵金牌分量的金獎脆皮黑鬃鵝是這裡的必點招牌。由20+年五星級酒店工作經驗的香港大廚坐鎮出品，每天只賣20只，售完即止。
▲每日早上10只，下午10只，售完即止
● 只選8.5斤以上的黑鬃鵝 ●
選用來自清遠的黑鬃鵝，因為脂肪含量高燒出來的肉質和口感更佳。而且只選用8.5斤以上重和飼養不超過80天的年輕鴨子。
● 現燒50分鐘，選用荔枝柴 ●
專門在店裡架設燒鵝爐，每日11:00開爐，需要現燒50分鐘。在燒製的過程中師傅還需要不停地觀察火候，保證受熱均勻~
選用荔枝柴燒製燒鵝，燒出的煙不但雜質少，而且還能讓燒鵝沾上清香荔枝木的果香，這樣燒出來燒鵝才能更香和富有光澤。
● 現燒現賣，僅限堂食 ●
剛出爐的燒鵝，會呈現棗紅色的光澤，而且油脂呈亮豐盈。原只燒完，現點現斬，一定是現燒出來30分鐘內的口感最好。
廣東人吃燒鵝的要求很高。要求燒鵝皮薄而脆，鵝肉緊實而入味。這碟燒鵝燒得夠不夠火候，一試便知分曉。
為了保證口感，這道菜只建議堂食，順便試試這裡自制的酸梅醬，加入了些許檸檬吃起來酸酸甜甜越吃越上癮。而且最適合配瀨粉，一碗齋瀨半例燒鵝，滿足。
蒐羅專屬活動
到店按照店員的指示
兩人同行
到店即送【玫瑰蜜汁叉燒】一份
活動時間： 8月1日-8月4日（連續4天）
活動萬江店、南城店同享
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‖ 20+年廣府情懷大廚的“斬料”情結 ‖
● 滷水農家百日鵝 ●
燒鵝滷水鵝派別不同，卻同樣各得天下。這也是店招牌之一，選用農家自養的大草鵝，在市區都很難找到如此有風味的滷水鵝肉，每日只出7-8只。
選用養足120天的老鵝，每隻必須保證6.5斤以上重。因為老鵝的肉質纖維比較粗，這樣的鵝肉才能充分吸收每一滴滷汁的精華。
滷水才是這口鵝肉的靈魂。用自家秘製十幾年的滷水小火低溫煮至2小時讓其入味，反覆吊高再浸煮，才能讓滾燙的滷水徹底灌入鵝腔中每個部位。
滷水鵝和燒鵝截然不同的是在於前者從肉到骨頭都充滿了滷水濃郁而細膩的清香，倘若在下班後，點上一碗白飯，把滷汁拌在飯裡，簡直正點...
● 古法豉油雞 ●
大廚是有20年做菜經驗的老師傅，在香港五星級酒店工作了許久，吃過很多卻依舊最懷念兒時媽媽的味道。所以才有了這一道代表著傳承的古法豉油雞。
選用每日新鮮現宰的清遠走地雞，加入上百次嘗試篩選再秘調的豉油。不停地淋浸、燜煮至徹底入味，吃起來鹹香肉滑。
堂食可以叫半隻，再叫兩碗白飯一碟青菜就足夠兩個人的分量。又或者下班的時候，來這裡斬只雞加餸，準時回家和爸爸媽媽吃飯。
● 玫瑰蜜汁叉燒 ●
叉燒是代表一家燒臘店最標誌性的存在，剛出爐的叉燒，滴著琥珀色的麥芽糖汁。選用肥瘦適宜的五花腩位，先用玫瑰露酒醃製4-5h，再過蜜糖，吃起來特別香~
東莞人的回憶裡算是被叉燒包圍著的，早上的叉燒腸粉，宵夜的叉燒雙拼瀨粉...每當看到燒臘檔掛著滿當當的叉燒，總是會忍不住“唔該，半斤叉燒，半肥瘦打包”...
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‖ 東莞市區的“斬料”專售點，家長會喜歡‖
東莞市區專門的“斬料”專售點，每天新鮮製作選擇很多。家裡來客人了，有什麼開心事就愛“斬兩味”回家加餸，這是習慣就像一種文化，從小就刻在每一個東莞人的記憶裡。
相對比以前市場裡油漬滿布的燒味檔，這裡反而企理很多。空間很大，在這裡吃飯很舒服。上班趕時間時，一份叉鵝雙拼飯飽肚；下班時，一例燒味斬料打包，回家加餸。
燒味，是份簡單不過的美味。看著玻璃窗內師傅手起刀落斬料，一件件地放在打包盒裡，砧板上的油花四濺，有種讓人移不開眼睛的魔力，就像小時候一樣...
用餐指南
1 開放式廚房，可以直接看到/或現場斬料打包帶走
2 可以線上配送，15min-30min內送到
3 燒鵝每日限量，想吃盡早
-店名-
港色茶餐廳
-人均-
40-60元
-地址-
（萬江店）
東莞市萬江區萬福路興隆街（瑪莎拉廣場2樓）
（南城店）
東莞市南城區中心廣場B區B01號（玉蘭大劇院旁）
-營業時間-
11:00-21:30
-聯繫電話-
（萬江店）0769-22173288
（南城店）0769-23103288
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