水對植物的生態作用就是通過水分子的特殊理化作用，給植物活動營造一個有益的環境。
1、高比熱穩定植物體溫。與其他物質相比，1克水溫度升高1℃較1克其他物質升溫1℃需要更多的熱量，因為它需要額外的能量來破壞氫鍵。因為植物體內含有大量的水分，所以在環境溫度變化較大的條件下，植物的體溫仍然穩定。
2、高氣化熱降低植物體溫。水分子具有較高的氣化熱，在25℃時，1克液態水變為氣態約需580卡/克，因為水從液態變為氣態同樣需要額外的能量來破壞水分子與水分子間的氫鍵。由於水具有高氣化熱，那麼植物在烈日照射下，通過蒸騰作用散發水分就可降低體溫，不易受高溫的危害。夏季溫度過高時，由於水分供應不足，就會影響果樹的蒸騰作用，使樹體體溫難以下調，造成果實表面局部溫度過高而遭受燒傷，從而形成“日燒（灼）病”。因此，加強果樹肥水管理，是防止“日燒病”發生的重要措施之一。高溫乾旱不能及時給果樹澆水時，也應避免土壤追肥，更不能過量追施速效化肥，以防止土壤膠體濃度升高，影響根系的吸水，使植物蒸騰作用下降，體溫難以下降而受害。
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