尕讓鄉位於青海貴德縣東北部，與化隆縣、湟中縣為鄰，南到黃河北岸，鄉政府駐尕讓村，距縣城43公里。
尕讓鄉被稱為貴德小江南，黃河來到這裡，也一改本色變得清徹起來，所以有黃河之水貴德清的美譽。
尕面片，又叫面片子，是青海人面食中最普遍且獨具特色的家常飯。
據世居青海的老人們說，面片乃是長途旅行途中的快餐。青海地廣人稀，草原遼闊，交通不便。
過去漢、回、藏各族之間相互來往，奔走於農牧區之間，路程遙遠，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之後。
日落天黑，往往借水草一隅紮起帳房，立起三石支一口鍋，不用案板、切刀、擀麵杖等炊具。
只要有個碗，冷水拌麵，捏成扁長條形，壓平、拉長後，再捏扁揪斷成小面片入鍋，一頓晚餐就到口了。
這種長途跋涉中的快餐，有操作簡單、省時省事的特點，充飢及時，乾脆利落，兼有旅行野炊之樂。
如在草原上能找到羊肉下鍋，先煮羊肉，後揪面片，這就是有名的“三石一鍋羊肉尕面片”。
食畢，銅鍋搭馬背，木碗揣懷中，揚鞭驅馬再趕前程。
尕面片在餐飲文化中屬“水煮麵”，但“尕面片”並非單純的水煮麵，其中澱粉、肉類、油類是主要配料。
分享到:
