潮人說
明天，記得貼秋膘喔！
在每年8月初，北斗指向西南，太陽黃經為135°
這個時刻，將會發生一件大事！！！
看到這裡，全城吃貨請聽令！
立秋除了是一年中的第十三個節氣
也是全城吃貨的福音！
吃貨們可樂、瓜子、小板凳都拿好了！
立秋之時將會為廣大吃貨們帶來秋膘！
每天街上彷彿都在排著長隊
那是一個個吃貨對秋的熱愛與感謝！
也是一個個美食對主人的呼喚！
貼秋膘時刻到啦！
立秋
07
AUG
立 秋
立秋雨淋淋，遍地是黃金
孟秋時節，宣潤肺養胃
貼秋膘的來歷
“早立秋涼颼颼,晚立秋熱死牛”
意思就是說
如果立秋時間在上午，則天氣涼爽
立秋時間在下午以後,就還要熱上一陣
貼秋膘對於老北京人來說是一個重大的日子~
每年一到立秋這一天，市場上賣的最好的就是肉
漢民們急著買豬肉，回民們急著買牛羊肉
大家在這一天都像是提前約好了一樣，家家燉肉
不信啊，您隨便去誰家瞅瞅，招待您的啊準是燉肉
強行科普小知識~
立秋，民間素有“貼秋膘”一說 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。
那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。
這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
俗話說“夏天過後無病三分虛”
春夏養陽、秋冬養陰，秋季適當進補
是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機
貼秋膘到底吃什麼？
對於老北京人來說，飲食講究
咱們按照吃這個版塊來走啊
立秋分為：貼秋膘、咬秋、吃秋
秋季補的好，冬天病不找
下面，就請跟著潮妞的腳步
看北京人立秋是如何操作貼秋膘的？
貼秋膘
醬肘子
△圖為天福號醬肘子
天福號醬肘子是北京的傳統特色風味名食
它從200年前創業至今盛名不減，令人稱奇
對於北京人來說，每到立秋時節都會邀上街坊
去窗口前排上長隊，買上自己心愛的醬肘子
“天福號”醬肘子肉皮醬紫油亮，鮮香四溢
肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚
肉食入口無油膩之感，回味長久
吃過他們家的醬肘子，下回保準您還來
推薦店鋪：天福號
地址： 西直門內大街132號(近新開衚衕)
電話： 010-66537258
燉肉
回民們買牛羊肉、漢民們買豬肉
甭管什麼肉，什麼做法
到了明天，隔著院子都能聞見肉香
溫馨提示一下，美食雖好，可不要貪吃喔
烤鴨
《本草綱目》記載其：“鴨肉
主大補虛勞，最消毒熱。”
尤其體內有熱的人以及體質虛弱
食慾不振者吃鴨肉十分有益
鴨肉的脂肪含量適中分佈均勻，容易消化
即便多食也不會像其他肉類一樣瘋狂長膘
推薦店鋪：四季民福
地址： 工體東路工人體育場東門進輔路向南100米小東門內
電話： 010-65538608
銅鍋涮肉
俗話說
“夏天吃伏羊，健康又壯陽”
“伏羊一碗湯，不用開藥方”
一盤肉瓷瓷實實的，肉片厚實
涮完也沒什麼沫子，真實在呢
麻醬小料配上辣子糖蒜，吃的很爽
一邊吃涮肉一邊喝北冰洋，吃猛了一下就能飽
還是悠著點兒來
在不是那麼寬敞的空間裡吃完這一頓
再用銅爐頂子烤個麻醬燒餅~完美
推薦店鋪：天橋老金涮肉
地址： 留學路46號鷂兒衚衕口北20米
電話： 010-83153027
炙子烤肉
整盤倒在炭火烤的炙子上，利用夾子來回翻炒
再放上店家提供的孜然、辣椒等調味料
很快成品做好，吃起來牛肉口感好於羊肉
雞心和牛舌也很好吃，醃製的肉質入味
嫩香，大拌菜也好吃，中和烤肉的油膩
推薦店鋪：劉記炙子烤肉
地址： 虎坊橋臘竹衚衕85號(地鐵虎坊橋站東南口出)
電話： 010-63044325
吃秋
爆肚
老北京一直流傳著一句話
“要吃秋，有爆肚”
意思就是說立秋的時候講究吃爆肚
立秋的時候正式季節更迭時，脾胃容易不和
而牛羊都是反芻動物，胃部發達
應了那句老話：吃哪兒補哪兒
△配上麻醬，口感獨特，絕了！
推薦店鋪：老門框爆肚涮肉
地址： 方莊橋南行第四個紅綠燈路西
電話： 010-67683007
咬秋
食瓜
立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”
人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉
清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的
記載:“立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”
清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯
香糯湯等放在院子裡晾一晚,於立秋當日吃下
為的是清除暑氣、避免痢疾
不過西瓜本身性涼，加上立秋後人的胃腸道
對寒涼食物的適應力下降
所以立秋後的西瓜應少吃，尤其是冰凍的
否則易傷脾胃和引發其他疾病
立秋後人要吃一些溫熱的水果
如：梨、柿子、橘子等，以調理脾胃
這樣才無損身體陽氣
這些人貼秋膘需注意？
貼秋膘雖然可以滿足你的口腹之慾
但卻不是每一個吃貨都適合貼秋膘喔
以下三種體質的吃貨寶寶們需注意！
A:實熱體質的人:
代謝旺盛，產生的熱量多，經常會臉色潮紅、口乾舌燥。
B:溼熱體質的人:
面垢油光，易生痤瘡，口苦口乾，大便黏滯不暢或燥結，小便短黃。
C:痰溼體質的人：
總體特徵為痰溼凝聚，以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰溼表現為主要特徵。
另外，患有高血壓、胃腸疾病的老年人
也不宜秋補，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品
那麼什麼樣子的方式最好呢
請廣大吃貨採用21世紀流行的“佛系吃法”
所謂“平補、慢補”，就是吃的時候勿太急
講究內心平順，有則食之，無則莫慌
當然啦，那些急性子，耿直爽快的主兒
千萬彆著急貼秋膘，否則突然出現的痘痘和便秘
將不是你夜裡敷著面膜，抹著神仙水兒能拯救的
貼秋膘對一眾吃貨來說
無疑又是一個重大福利
又有理由四處逛吃逛吃了
不過一定要注意飲食安全和健康喔
看完這麼多的好吃的
想好要先去打卡哪一項嗎？
歡迎後臺留言#你最想吃的美食#
END
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