我曾多次遊覽滕州微山湖溼地紅荷旅遊風景區，每次游完思索萬千，為什麼滕州人傑地靈，物產豐盈，總忘不了帶濱湖的鹹鴨蛋，那是家人的最愛。我與滕州市農業局局長李光耀交流得知：滕州微山湖溼地有90平方公里，湖域面積60平方公里，這裡有55公里的湖岸線、12萬畝的野生紅荷、30平方公里的蘆葦蕩、國內罕見的水上森林和豐富的物種資源，風景區內有盤龍島、小李莊、水生植物園、溼地漂流園、荷花精品園、溼地博物館等50餘處景點。微山湖溼地紅荷旅遊風景區是華東地區最大、保存狀態最原始、溼地景觀最佳和中國最大的荷花觀賞地，素有“中國荷都”之稱。
微山湖溼地紅荷旅遊風景區內山水輝映、碧水白帆、紅荷綠葦、鷗騖翔集，一年四季，如詩如畫。春賞微湖碧水、清風梳柳，夏遊萬頃紅荷、葦浪翻波，秋看綠減紅瘦、蘆蕩飛雪，冬觀雪映微湖、萬鳥翱翔，不僅是體驗水鄉風韻、感受溼地風情、盡覽生態勝景的勝地，也是人們休閒度假的旅遊勝地。景區以鍾靈毓秀、原始風情和保存最佳的溼地資源而聞名，被譽為我國最美最大的國家溼地公園，現已被評為國家溼地公園、國家AAAA級風景區、國家水利風景區、國家生態文明教育基地、全國環境教育示範基地、全國科普教育基地、全國中老年旅遊休閒養生基地、2013年好客山東最佳休閒旅遊度假區、全國攝影家協會拍攝基地、全國垂釣協會比賽基地，微山湖溼地紅荷旅遊風景區先後成功舉辦了十二屆中國（滕州）微山湖溼地紅荷節、兩屆全國攝影家協會攝影比賽、多屆垂釣比賽和三次全國性騎遊活動，其獨特的溼地風情、水鄉風韻吸引著大批中外遊客前來觀光，年接待國內外遊客145萬人次，已成為全省乃至全國溼地類生態旅遊的精品和熱點。
濱湖鎮位於山東省滕州市西北部，距市駐地24公里。地處鄒、滕、微三市縣交界處。全鎮總面積149平方公里，轄90個行政村，總人口12萬人。2001年2月，滕州市行政區劃調整，原崗頭鎮、望莊鎮合併成立濱湖鎮。
濱湖鹹鴨蛋產於濱湖鎮微山湖畔。當地以旅遊業、農業為主，湖畔周圍的居民以漁業為主，空氣清新，藍天綠水，附近山巒起伏，又有大片溼地駐落湖畔，是旅遊絕佳好地，也是鹹鴨蛋的優質產地。
鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品。其蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品。鹹鴨蛋的食用歷史悠久，早在南北朝時的《齊民要術》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。”說的就是鹹鴨蛋。其後歷代均有記載。北宋時期市場有售，見《東京夢華錄》。
濱湖鹹鴨蛋主要以微山湖青皮鴨蛋經傳統工藝和現代科技相結合加工而成, 因其殼多呈青色，魯南一帶人又叫它“青皮”。其外觀圓潤光滑，蛋白潔白緊緻，對半剖開，橘紅色的蛋黃溢出金黃色的油，猶如夕陽，蛋白不太鹹，蛋黃有松仁的香氣，醇香綿密，讓人食慾倍增，是傳統的佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
與普通鴨蛋相比，微山湖鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。
鹹鴨蛋的營養價值較高，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。據測量,每100g鹹鴨蛋含熱量（大卡）190大卡、蛋白質12.7克、脂肪12.7克、碳水化合物6.3克、膽固醇647毫克、維生素A134毫克、維生素B10.16毫克、維生素B20.33毫克、煙酸0.1毫克、維生素E6.25毫克、鈣118毫克、磷231毫克、鉀（毫克）184、鈉（毫克）2706.1、鎂（毫克）30毫克、鐵（毫克）3.6、鋅（毫克）1.74毫克、硒（微克）24.04微課、銅（毫克）0.14毫克、錳（毫克）0.1毫克。鹹蛋中含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。此外，鹹鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
閱讀更多 葡萄架下 的文章
