不知道大家那裡一般吃什麼東西，是整盤雞和整盤鴨呢？還是各地過年吃的傳統美食呢！不過不管怎麼樣，只要是家裡人做的，最好是帶有媽媽味道的美食，都是非常好吃和值得紀念的！
大家有沒有吃過炸酥肉，操作步驟雖然非常簡單，但是它的地位可是非常大的，比如在北方的酒席上都可以經常看見它的身影。而且家裡過年親戚來吃飯的飯桌上，這當然也是一個必備的美食呢！
今天我這個正宗的北方人就來討論一下，在這些肉的外層，包裹的到底是面呢，還是澱粉呢！那還要簡單地說一下它的製作步驟啊！
首先一定要選擇比較好的五花肉，最好肥瘦相間，這樣吃起來的口感非常好，而且不膩人，而且符合做這道菜的標準。
首先要把這些肉切成片片，肥瘦相間最好了！然後把肉放入碗中，放入適量的料酒，生抽、白鹽、食糖都可以加在裡面，攪拌均勻後，等待半個小時，這樣馬上真正油炸的時候才會更入味。
在準備一個碗，在裡面放入雞蛋和紅薯澱粉，倒入一點啤酒的效果會更好哦！這裡就要講到我們的所要說的重點了，在肉的外面，最好是拿澱粉拌，澱粉比較黏稠，更容易在肉的表面，而且在油炸的過程中，澱粉不會掉，這樣讓肉吃起來會更加的香脆。
在給澱粉增加水量的時候，一定要適度，一定要稠度適中，等鍋中的食用油燒開後，把五花肉在麵粉上滾上一圈，效果會更好，放入鍋中，一定要等待適當的時間，等鍋中的肉浮起來再下第二片才行，如果你想要味道更好，可以在鍋中反覆油炸3遍！
這時候你的口水是不是已經留下來了呢？記得哦，當這些酥肉出鍋的時候，一定要趁熱吃，這樣才能吃出最佳的效果，可真是越吃越有味道。
不過如果你吃不完也沒有關係，只炸一遍，可以給它存儲起來，等吃的時候再炸一遍。只要方法合適就行了！放上幾個月是非常沒有問題的！嘿嘿，學會了嘛？這道菜是北方人經常過年吃的，如果你學會了，也可以在平常的時候給家裡人做呀！
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