昭通曆來就有種植紅苕的習慣。如今，儘管在農家的餐桌上，紅苕早已退出主食的行列，粉條機也逐漸被人們所接受。但在農村，手工苕粉卻以獨特的魅力，讓人青睞。
傳統手工製作的苕粉好吃爽口、粉味醇正、筋道耐煮、營養豐富，絕對不含任何增白劑、防腐劑、食品膠之類的添加劑， 綠色、健康，更是許多人關於故鄉記憶裡，那一抹難以忘記的鄉愁。
1/14 昭通威信縣地處雲貴川三省交界的雞鳴三省之地，舊城鎮是威信縣以前的縣府所在地，舊稱長官司，縣城遷到扎西后遂改稱舊城。舊城毗鄰四川興文縣，風土人情和氣候都接近四川，舊城盛產紅苕（紅薯），手工苕粉也是當地特產。
2/14 舊城鎮獅頭村的一戶劉姓人家，男主人叫劉學富，今年50多歲，是村裡製作苕粉的行家裡手。每到紅苕豐收的季節，親戚們都來幫忙做苕粉，老劉家的院壩裡可熱鬧了。他們一大早就開始忙碌著，完成製作手工苕粉的第一道工序：把紅苕放到機器裡打碎成泥。
3/14 老劉製作手工苕粉有些年頭了。八年前他外出務工，學到做苕粉的技能，想到自己老家舊城也盛產紅苕，便返回故里，自己摸索著開始製作手工苕粉。打碎成泥的紅苕需要進行篩濾，這是製作紅苕粉的第二道工序。
4/14 剛開始，村裡人都笑話劉學富，說他完全是瞎折騰，退一萬步說即使做成功了也找不了幾個錢，完全是勞精傷神。可老劉就是不服氣，硬是把自己的兒女、老伴和親戚拉攏到一起，經過幾次反覆的摸索，終於成功地完成了第一批手工苕粉的生產製作。村民們幫忙把篩濾過的苕漿倒入木缸中。
5/14 老劉當初嘗試著做出來的第一批200斤苕粉被搶購一空，成功的喜悅讓老劉更加堅定了自己的路子，每年他家都會有幾千斤的苕粉產量。做苕粉還真沒那麼簡單，光是篩濾過的紅苕漿，就要裝在木桶裡，靜置沉澱數日。
6/14 手工苕粉的製作，工序繁瑣、耗時長，從紅苕變成粉條要經過7個流程，耗時8、9天左右，至少要6、7個人分工協作才能順利完成。回孃家的女兒也來幫忙，將沉澱下來的澱粉像豆腐一樣切成塊。
7/14 看到一塊塊成色上佳的苕粉，老伴心裡樂開了花。等到天氣晴好的時候放到室外晾曬數日，直至乾透備用。
8/14 在老劉的帶領下，村裡其他農戶幾乎家家都生產手工苕粉。大家都到老劉家來取經，而老劉也會毫無保留地把自己的經驗一股腦地告訴大家。
9/14 粉條成型的工序需要6、7個人分工協作才能完成，在親戚朋友的幫助下，把曬透的幹澱粉加入山泉水，攪拌均勻，再手工反覆搓揉，揉成富有彈性和韌勁的麵糰。
10/14 老劉的四叔經驗比較豐富，由他對揉好的紅苕麵糰進行勁道韌性的測試。韌性不夠的話，還得繼續搓揉。想要吃到地道的手工苕粉，可是半點都不能馬虎的。
11/14 接下來，就是製作手工苕粉最重要的一步了。在土灶裡燒柴火，大鐵鍋裡燒一鍋滾燙的開水，將搓揉出韌性的麵糰放進特製的器具裡，手工操作，將麵糰擠壓出來變成了白色的線條，線條又徐徐落入鍋裡開水中，掌握好火候和時間，撈上來後，粉條就這樣成型了。這真是個技術活。
12/14 剛出鍋的粉條需要在竹竿上晾起來，整理順暢，防止粘連在一起。
13/14 天氣晴朗的日子，將製作好的粉條搬出來晾曬。老劉除了自己按部就班的製作苕粉外，閒暇時他還會到各家各戶串串門，指點鄉親做苕粉，他已經成為村裡名副其實的致富帶路人。
14/14 如今，在老劉的帶領下，獅頭村幾乎戶戶都做手工苕粉，規模有大有小，一年下來，每戶收入少則萬把，多則幾萬，大家通過勤奮努力，利用自身優勢，打造特色產業，脫貧奔小康指日可待。
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