記憶中的石磨。○劉建武
城裡人在糧店買回來的，直接就是麵粉，但在農村就沒有這麼便當，而是需要自家加工麥子、豆子、玉米、高粱等原糧。
過去，村裡面沒有電磨，加工原糧用的是一種一般叫作石磨的器具。稱石磨為碨，這本是土話，但《現代漢語詞典》也收有這個碨字。由碨還衍生出了許多與它有關的詞語，或表配套器具，或表人的活動。
用碨把原糧加工成麵粉的過程叫推碨，這個過程很繁雜，由一系列環節構成。推碨的主要器具是碨。碨很笨重，石制，分上下兩扇，下半扇是死的，固定在同樣是由石頭製成的碨盤上，上半扇是活動的，能繞著碨軸轉動。上下兩扇的接觸面，鑿有渦輪般的齒。碨不是家家都有，沒碨的人家推碨需問碨，即向有碨的人家借用，人家不用，或之前沒人來問，才能問成。碨一般露天置放，有錢人家的碨才有專門的碨窯。露天碨有它的優點，敞亮、不憋氣，但遇颳風天就糟了，風會把碨盤上的面刮跑，需用葦蓆之類沿碨盤四周遮擋。
問好碨後做推碨的前期準備，包括挑揀要加工的原糧，去除石子雜物；把原糧在清水中過一下，這叫撈碨，以去除浮土浮塵；然後用乾淨的毛巾或搌布擦拭，去除糧食表面的殘留水分，這叫擦碨。
接下來是架碨。首先是用人力借碨杆把上半扇碨壓起，在下半扇碨上鋪一層原糧，這叫鋪碨底，以保護碨齒；接下來是套牲口，即用碨環碨杆等套上牛或驢，讓它們繞著碨道拉碨。這時，上半扇碨也跟著轉動，傾倒於上方碨鬥或碨圈內的原糧，就陸續從一個叫碨眼的圓孔溜到兩扇之間，隨著上下碨盤間碨齒的磨擦擠壓，原糧被碾碎，並從縫隙落到碨盤。將牲畜套到碨上時，要給戴上眼罩，以免它們圍碨轉得頭昏眼花暈碨。俗話常說，懶驢上磨屎尿多，這一點不假，所以需要及時清除它們拉在碨道上的穢物。
再下來是羅面，這是出成果的一步。一開始碾出的面白，越到後面越紅，最後剩下的就是麩子，這表明不用再推下去了。這個過程叫照碨，不能離開人。
這時，推碨也就到了尾聲，該卸碨了。首先是把牲畜從碨的束縛中解放出來，繼之是掃碨底，即把留存在兩扇碨之間的麵粉掃乾淨。之後，收拾各種器物，碨到此也就推完。
為什麼叫推碨？我想，這很可能是原始先民們尚沒有畜力可用，得由人用力推動，故這一說法也就存留了下來。人力推碨很苦很累，會把人轉得頭昏眼花、腰痠背痛，真是 “誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。
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