烤魷魚
烤魷魚
【材料】
魷魚5個 洋蔥一個 姜一小塊 辣椒3個 蔥1棵
【調料】
料酒20克 生抽10克 五香粉1克 孜然粉適量 花椒油1大勺(大約10ML)辣椒油2大勺(大約20ML)
【步驟】
1、準備好所需要的材料。
2、蔥、辣椒切小段，姜切末，魷魚兩邊劃上印。
3、加入料酒、生抽、五香粉充分讓每條上都沾滿調料。
4、洋蔥切條，魷魚的每層鋪上一層洋蔥。
5、用保鮮膜包好，放入冰箱醃製大約3-4個小時。
6、取出醃好的魷魚，盤底水分倒掉，料鋪在烤盤裡，魷魚平鋪上面，放入烤箱上層，上火200度烤10分鐘，翻個面再烤10分鐘，取出。
7、兩面充分的刷上，準備好的花椒油和辣椒油，再放入烤箱再面各烤5分鐘，取出。
8、撒上一層孜然粉，即可。
爆炒魷魚卷
爆炒魷魚卷
原料：鮮魷魚 青椒 胡蘿蔔
調料：蔥、姜、蒜、花椒、鹽、醋
做法：
1、將魷魚去掉內臟清洗乾淨，撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上，在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條，不要把魷魚切斷。
2、全部切好後，將魷魚轉個方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，也不要將魚身切斷。
3、打好花刀的魷魚，切成三角塊。
4、鍋中倒入清水，大火煮開後，淋入料酒，將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。
5、胡蘿蔔、青椒切成梭形。
6、蔥、姜、蒜切細末備用。
7、鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香後，去除花椒。
8、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。
9、放入胡蘿蔔、青椒斷生。
10、下入魷魚卷翻炒幾下.
11-12、放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。
辣炒魷魚
韓式辣炒魷魚
材料：魷魚須400克，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，青椒1個。
調料：蔥姜適量，蒜瓣4個，料酒30毫升，胡椒粉適量，韓國辣醬30克，生抽15毫升，香油適量。
韓式辣炒魷魚的做法
1·準備好所有的食材。鍋中水好開放入魷魚須焯燙過涼。
2·焯燙過的魷魚須加少許胡椒粉，料酒醃製片刻。
3·洋蔥，胡蘿蔔，青椒切塊，蔥薑蒜切末。炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
4·倒入洋蔥胡蘿蔔翻炒片刻，然後加入韓國辣醬炒香。
5·加入醬油，加少許鹽。
6·倒入魷魚翻炒均勻在淋入少許料酒，放入青椒翻炒。
7·最後淋入少許香油，翻炒均勻關火。
西蘭花拌魷魚
西蘭花拌魷魚
主料
鮮魷魚 450克 西藍花 1朵
輔料
生抽 1湯勺 蠔油 1/2湯勺 清水 1.5湯勺 糖 1茶勺 香油 1茶勺 胡椒粉 少許 料酒 1湯勺 油 適量 紅椒 1小段 姜 適量 蔥 適量 蒜 適量
步驟
1.將魷魚表皮黑色的膜撕掉，頭上的眼睛也切除，洗淨後，將根鬚切段，魷魚身切花刀再切片，放入容器，加薑絲和1湯勺料酒抓勻，醃10分鐘去腥;
2.蔥薑蒜和紅椒分別切碎備用，準備1小碗，將生抽，蠔油，糖，胡椒粉，香油放入小碗，加入1.5湯勺清水調勻成料汁備用;
3.西蘭花切小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，再洗淨，燒開一鍋水，放入少許鹽和食用油，再放入西蘭焯燙至斷生，撈出瀝水;
4.接著將魷魚也放入開水中燙至捲起，撈出瀝水;
5.將西蘭擺在盤邊，魷魚放在盤中間;
6.小鍋放入少許油燒熱，加入之前切好的蔥薑蒜碎和紅椒碎，炒出香味;
7.再倒入調好的味汁，小火燒開;
8.趁熱淋在魷魚上即可。
小炒幹魷魚
小炒幹魷魚
主料
幹魷魚
300克
輔料
姜
10克
蔥
1根
油
20克
醬油
5克
鹽
2克
步驟
1.早上浸泡幹魷魚
2.晚上洗淨切好，姜蔥也切好
3.熱油鍋，放入薑片爆香
4.然後倒入魷魚
5.大火快炒逼出魷魚的水分至魷魚捲起來
6.魷魚全部捲起後，加入醬油
7.翻炒均勻
8.最後撒入蔥段，加入鹽調味即可出鍋
幹魷魚燒排骨
幹魷魚燒排骨
原材料：幹魷魚一條，排骨400g，山藥100 g。
配料：生薑，八角，豆瓣醬，料酒，鹽。
具體做法：
1：提前一晚泡發的魷魚乾和焯水好的排骨。
2：魷魚去掉膜，打花刀後切小塊，山藥去皮。
3：為防氧化，山藥泡水備用。
4：調味料準備。
5：熱鍋冷油，入生薑，八角翻炒。
6：下排骨翻炒。
7：排骨表面略焦黃時，下魷魚翻炒。
8：炒至魷魚打卷。
9：沿鍋邊淋少許料酒。
10：一次性加足沒過食材的水，轉大火燒開。
11：湯水煮沸後加入豆瓣醬。
12：轉中火燜燒20分鐘，加入山藥。
13：煮至湯汁快乾時，加鹽調味。
14：最後大火收汁裝盤，撒青蒜末即可。
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