在你看實驗之前，電磁爐攤煎餅是不是一種創意？
是的，小編覺得也是一種創意。但錯了，實驗失敗！
小編準備了一個電磁爐，100克麵粉，80克蔥，鹽，味精。
1）將蔥切碎，然後倒入麵粉中，攪拌。
2）倒入一個器皿，然後倒入水。
3）攪拌，直到起湯，成大家看到攤煎餅的漿糊形狀。
4）倒入一部分到電磁爐上。
5）開火。
實驗結果是怎麼打火都不可能讓電磁爐發熱，隨便怎麼調功率，等多久，效果都一樣。為什麼？
從原理上來說，電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裡的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。
電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。灶臺臺面是一塊高強度、耐衝擊的陶瓷平板（結晶玻璃），檯面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，檯面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過程如下：
1）電流電壓經過整流器轉換為直流電，
2）又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音頻的高頻交流電，
3）將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，
4）由此產生高頻交變磁場，其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。
5）在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生，
6）渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，
7）所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。
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