在介紹米粉實驗之前，先講講米粉的來歷。大家可能在網絡上也看到米粉的來歷，但小編講講小時候第一次聽說的來歷。
話說公元前219年，秦滅了齊後，統一全國，實行郡縣制。而此時的南方居住的都是一些少數民族，當時並沒有形成國家。於是秦始皇就派了一個官員，到邑縣（今天的遵義地區）去管理邑縣。這個官員很勤勉，吃飯喜歡簡單一點，在北方有面條，但南方只有大米和玉米，長江邊嘛。想吃麵條，南方沒有，怎麼辦？於是就拿大米磨成麵粉，怎麼做就是做不成麵條樣，終於實驗出，用麵粉蒸熟後，然後切成一根一根的麵條形狀，就成了今天的米粉。由於遵義這個地區的氣候比較好，做好的米粉不容易壞，就是夏天，也可以存放四五天都不會變質，不是現在的天氣。大家都清楚，一日之計在一春，一春之計在於晨，再加上遵義這個地方高海撥，上午天氣比較冷，而米粉又方便快速做出來吃，還很曖心，也這印證為什麼別人不老是問，貴州、重慶、雲南人怎麼大清早的早餐都喜歡吃米粉就是這個原因。後來，商人們到處做貿易，慢慢的就把米粉傳到全國乃至世界各地。
小編講的做米粉是經過改良後的米粉做法，今天米粉重點在哪裡？具體如下：
1、米粉。最好的新鮮的，這樣味好吃，而且大米最好是選當年產的新米。
2、湯。湯最好用高湯，主要用豬脊骨（最好羊的更好），雞架（最好烏雞），有參就放點，枸杞，生薑（老薑），有花椒放一起熬煮4-5個小時，通常都是大鍋大鍋的熬。
3、佐料。蔥，蒜，姜，還有辣子雞，或者其他的配料。
以上是小編講的都是高檔酒店或者比較知名的店做的方法，一碗基本以要35以上。今天小編實驗講的是10-25一碗的，因為小編晚飯還沒著落呢，就當解決碗飯了。居於自己的喜好，做一碗青辣，豆腐，瘦肉粉。
實驗的基本條件如下：
第一，準備用具。
必備用具：鍋（1個），塑料桶（1個），溫度計（1個），大碗（或者小鐵盆1個），電磁爐，測量工具（釐米級），溫度計。
第二，備料。
必備料：五香乾200克（3.3元），瘦肉243克（6.70元），湖南辣椒96克（1.2元），蔥50克（0.5元），姜80克（原來有的，1元左右），幹米粉2000克（11.00元）
第三，開煮。
開煮的全過程如下：
第一步：先用鍋燒開水，2100W的電磁爐，大概5分鐘就可以燒開足夠發好的幹米粉。電費是1.5一度。計算公式如下：
2100/1000/60*5*1.5=0.2625元
怎麼理解這個公式：2100W，一個小時用電是2.1度，除以60分鐘，一分鐘是用多少，乘以5是用了五分鐘，再乘以1.5元，就得到0.2625元。
第二步：燒好的開始倒入塑料桶中。然後放稱好的150克米粉(0.825元)倒入，使其全部浸入開水中。計算公式如下：
150*11/2000=0.825元
第三步：切菜。切前面買回來的菜，全部切。
第四步：炒菜。倒入菜油，油熱後再倒入辣椒，倒入瘦肉，最後倒入豆腐，2100W全程5分鐘。燃料計算公式：
2100/1000/60*5*1.5=0.2625元
大家可以看看，13000毫升的碗，臊子可以做3份，150克米粉，能出兩晚，也就是說75克就可以做出一碗米粉的粉。
第四，分析。
大家看看，一碗米粉就的成本就基本清楚了。
原材料的費用如下：
（3.3元（五香乾）+6.70元（瘦肉）+1.2元（湖南辣椒）+0.5元（0.5元）+1元（姜）)/3+75*11/2000=4.233+0.4125=4.6455元。
人工費：5毛，店面費：5毛，各種折舊費算5毛不得了啦，成本也就6塊多一點，但你在市面上絕對吃不到這麼多臊子和肉。10元一碗的，肯定沒這麼多。至少都是15塊，那麼利潤出來了。一碗粉的利潤在7-10塊之間。
以上是小編看精淺的一些看法。物料的成本差不了多少，不好定量的是人工成本，店面成本，各種折舊，這些都跟銷售有非常大的區別。當然，你還是如果你做得好的話，原料成本還是可以降，但建議再多一點點，如果你開店的話，人家覺得實惠才會再來吃，你還需要回頭客，不是嗎？
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