俗話說想解饞辣椒鹽，夏天悶熱潮溼，沒胃口，這時候吃一些麻辣味的菜就是最好的選擇。虎皮辣椒在我家有道很受歡迎的小菜，把青椒用少量油煸炒到略帶焦糊，吃在嘴裡口感油潤，味道香辣綿厚，就著下飯比吃肉還香，每次做都吃會吃個精光。
我家做虎皮椒時喜歡放豆豉和大蒜在裡面，這樣青椒做出了味道口感尤其豐富。
【豆豉虎皮椒】材料:青椒、食用油、鹽、豆豉、大蒜瓣、花椒粒。
步驟:
1、大蒜去掉蒜皮，用菜刀拍幾下讓其鬆散，這樣做菜的時候更入味。
2、青椒選用肉厚的這種，這種辣椒辣度適中，同時煸炒時不會過於軟塌乾癟。
3、辣椒洗淨後去掉辣椒蒂把，掰開辣椒挖出辣椒籽及辣椒筋。然後掰成大一些的辣椒片。
4、鍋裡倒入油放入辣椒片。攤勻，用鍋鏟子輕壓著用小火煸炒。
5、把辣椒煸炒到稍軟塌並出現輕微的糊斑。把辣椒盛出鍋。
6、鍋裡放入豆豉和大蒜碎，用鍋裡的底油炒香。
最後把煸炒好的青椒片倒入鍋內，調一點鹽，用鍋鏟翻炒均勻入味就可出鍋。青椒掰成片再煸炒，辣椒裡外面都能炒出糊斑，虎皮椒這樣做起來就簡單很多，最後用蒜瓣和豆豉來調味，這道菜味道香辣油潤，很下飯。
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