大部分新手寶寶在第一次做曲奇的時候，總會遇到這樣的問題：“為什麼自己做的曲奇，沒有店裡賣的好吃？為什麼我烤出來的曲奇軟趴趴的沒有一點酥脆感”……
可是在深刻反思後，第二次做的還是老樣子~
今天，就告訴大家，6個能把曲奇做的酥掉渣的小技巧，簡單實用又好看好吃！
其實顏值好看又酥脆的裱花曲奇，真的非常簡單！！就算是烘焙小白，也能一次成功，所以，下邊的技巧一定要看仔細咯~
食材準備：
室溫黃油250克、糖粉60克、香草精5g、低筋麵粉2杯；
製作方法：
1.把黃油切塊放入容器中，打成奶油狀。
2.加入糖粉，香精，先低速混合均勻。
3.持續混合大概12分鐘左右，使所有原料充分混合均勻直至呈奶油狀。
4.將麵粉分3次篩入黃油糊種，用刮刀翻拌均勻無干粉狀，不要過度攪拌，防止產生筋度；
5.將麵糊裝入裱花袋中，垂直放在鋪了油紙的烤盤上，擠出裱花餅乾。
6.放入預熱為180攝氏度（上下火）的烤箱內，12分鐘，中途無需調換烤盤。
敲黑板！劃重點！這些是要考的！香酥的秘籍全在這些注意裡了！
如果追求超級酥軟口感，打破一遍遍失敗的局面，咱們先把幾個最重要的原因揪出來！
①一定要使用蛋白含量少的低筋麵粉！
想要曲奇做的蓬鬆酥脆，最基本的就是一定要嚴格計量，而且使用的麵粉筋度越小越好！因為蛋白含量低，會使得口感更酥軟。
②添加延展性低的糖粉！
如果想讓曲奇更加酥脆，糖則需要使用讓麵糊延展性更低的糖粉。還可以在麵糊里加入杏仁粉或蛋黃~
③黃油處理一定要到位！
黃油需要提前從冰箱拿出來，軟化到可以輕鬆壓出痕跡的室溫狀態，再進行打發，直至成為打發黃油。同時，麵粉的加入需要分3次篩入。
④裱花時大小形態儘可能一致！
將適量的麵糊裝進裱花袋中，太多手累擠不動，不好控制裱花的狀態，可以依次放一些。
曲奇的形狀大小厚度也要儘可能一致，這樣比較好控制烤的時間，如果太厚的話，以免控制不好火候就造成了烤不透或者烤焦。
⑤裱花時溫度一定要注意
受季節影響，很多人反映麵糰擠不出來or水油分離！麵糰冷的話，就肯定擠不出，溫度太高就會造成水油分離。
解決小妙招：天氣冷麵團擠不出，就10秒10秒的加熱，加熱到自己可以捏動麵糰。水油分離的情況，這時候可以把麵糊放入冰箱中冷藏5-10分鐘再重新制作。
⑥裱好的曲奇，冷藏後花紋更明顯！
裱好的曲奇麵糰，可以放入冰箱冷藏20分鐘，這樣更利於定型，讓烤出的曲奇花紋更凸顯。
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