奶茶雪糕巧克力
文 / 梁嘉怡
“吃甜食會讓人心情變好”好像已經是人們口耳相傳的一條“真理”。
但我不是這樣認為的，甜食美食固然能讓口唇舌尖有甜蜜的感官和極致的愉悅，但是作為喊了幾年“我要減肥”口號的人來說，滿足了味蕾和肚子的慾望，下一秒就會陷入“為什麼要吃那麼多”、“好高熱量”、“今天又要肥了”的焦慮不安和惡性循環之中。
甜食與減肥不可一世
忍受了路邊香氣撲鼻的燒烤，拒絕了麻辣火鍋，怎麼可以放過進口巧克力、抹茶蛋糕和網紅雪糕！放棄甜食卻成了很多揚言要減脂增肌的女性無法承受的“生命之重”。
之前火爆微博的張韶涵的減脂抗衰老建議歸納為以下——
1.戒糖；
2.基本拒絕精白米麵，或用無麩質飲食代替；
3.通過超級食品來作抗衰老食療。
關於糖，張韶涵戒糖準則是：“1、不喝有糖的飲料（奶茶、罐裝飲料）；2、不吃甜點（蛋糕、甜甜圈、馬卡龍、冰激淩統統不能吃）；3、少吃特別甜的水果和酸奶”。糖的危害不言而喻，糖與蛋白質形成的糖化反應產生AGES，致使細胞功能障礙，影響膠原蛋白和彈性蛋白，也就是會出現皺紋和衰老。
而無麩質飲食，拒絕麵包、麵食、米飯，因為輕度加工的全穀物基本保留了許多抗氧化成分，精白米麵已經沒有任何營養價值了。
年輕女性怕胖，不僅是因為肥胖臃腫的體態沒有美感，跟流行的苗條骨幹對比失去自信，影響社交，更重要的是，肥胖已經成了眾多慢性病的誘因之一。為了讓自己看起來足夠瘦，慢跑舉鐵健身房打卡、自己做午餐和沙拉節食樣樣俱全，但漂亮又誘人的甜食給很多年輕女性帶來了深重的負罪感。
甜食如何影響身體健康
從上個世紀初起，美國心臟病發病率急速攀升。1955年，美國的前總統艾森豪威爾心臟病發作，導致了連續6周無法履行總統職責。人們都想找到致病成因。
1958年，基斯聯合七國開展了一項研究，提出了著名的“脂肪假說”——飽和脂肪攝入量與心臟病的發病率呈現出了正相關的關係，脂肪就是導致心臟病的元兇。這個研究其實是二十二國的研究，基斯為了學術造假幫助製糖業脫罪只採用了有利的七國數據。在1965年，糖業研究基金給三位哈佛教授每人6500美元，讓他們撰寫一篇“弱化糖類與心血管疾病的聯繫，並盡力讓飽和脂肪酸成為替罪羔羊”的綜述文章。
事實的真相是——大量攝入的糖會對腸道中的菌群產生影響，體內的甘油三酯水平提高，進而增加人體患心臟病和中風的風險。與此同時，英國的首席營養學家約翰·尤德金髮現心臟病的發病率與糖類消費量的相關性比脂肪的要高。在一些比較富裕的國家，有證據表明糖和添加糖的食物與肥胖、齲齒、糖尿病、心肌梗死等疾病相關。
糖的危害有哪些？
1、大量的糖會讓機體環境變成中性或弱酸性，自由基過多，加速細胞老化；
2、糖轉化為葡萄糖為人體提供能量，剩餘的能量會被轉化為蛋白質，最終形成脂肪；
3、過多的甜食會讓體內維生素B群的代謝變慢，於是皮膚油脂分泌過多，導致毛孔堵塞，長痘；
4、長期過量食用甜食會消耗掉體內大量的鈣，引發缺鈣、骨質疏鬆；
5、口腔裡的細菌和殘留的糖分在一起，牙齒、牙縫和口腔裡的酸性增加，容易引起齲齒和口腔潰瘍。
甜食惡化心理健康
英國《自然》旗下的《科學報告》刊登的一篇研究報告，大量食用甜食或飲料的糖類可能會增加常見心理疾病（比如焦慮症和抑鬱症）產生的可能性。令我們短暫愉悅的甜食在短期內可以產生積極愉悅的感覺，但長期攝入高含糖食物會對心理健康造成不良影響。
當人體進食任何類型的碳水化合物後，血糖指數都將上升，糖會改變我們的腸道細菌平衡。穀物越是精製，升糖指數則越高。機體為了維持血糖平衡需要引發一些機制來降低血糖，容易導致吃飽後“食物休克”感。這個生理的變化會讓一些人的情緒水平有波動，引發疲勞或其他抑鬱症的症狀。
甜食吃多了容易上癮，形成生理和心理的依賴。上癮原理與毒品相似，喜愛嗜甜的人，大腦中產生的一種物質會使其快樂無比。而一旦停止進食糖類，就會痛苦不安。
美國哥倫比亞大學醫學中心發現——膳食纖維、全穀物、蔬菜和水果的人，患抑鬱症的幾率顯著下降。從反面來說，進行飲食的干預可以治療和預防抑鬱症。
很多研究結果表明飲食確實能夠影響心理健康。而關於糖的攝入量，《中國居民膳食指南（2016）》提出每日不超過50克，最好限制在25克以內，和世界衛生組織的標準一致。25克糖有多少？一瓶可樂就已經超標了。
從現在開始，你準備減糖戒糖了嗎？
Reference
1、王薇. 糖與人體健康[J]. 食品與藥品, 2004(6):18-19.
2、張燕青. 糖與人體健康的關係[J]. 內蒙古石油化工, 2006, 32(5):35-35.
3、Wurt, 周世英. 糖類與抑鬱症[J]. 科學:中文版, 1989(5):18-22.
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