滋潤糯軟中夾雜著細而均勻的顆粒感，松與糯兩種元素在這種美食裡渾然一體。
——定勝糕
”
所謂“小暑不算熱，大暑正伏天”，一年中最熱的一天就在這周悄然降臨了。或許是受颱風影響，今年的大暑比起往年少了很多溫度的味道，倒是給人一種悶悶的感覺。
而最適合這種天氣吃的美食，就是定勝糕了。
- 定勝糕
一、歷史
關於定勝糕的來歷，民間傳說有很多，並且不盡相同。
一種說法有書記載，出自《夢梁錄》，北宋時，楊家將們出征，百姓自發地準備了吃的喝的為軍士送行。將士吃了一種糕點後，感覺美味異常，既可就酒，又可果腹，就問百姓這個糕是什麼，百姓希望楊家將們可以旗開得勝，於是就說它叫定勝糕。楊家將聽後士氣大增，滿懷信心地出戰去了。
宋室南遷後，定勝糕也跟著傳到了如今的杭州。
還有一說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製，因糕上有“定勝”二字，故名“定勝糕”。
雖是小小的糕點，但兩種傳說裡卻都寄託了當時的民眾給予的厚望。
二、做法
材料：
大米粉、糯米粉、白糖、糖桂花、紅豆沙、水
步驟：
1.將粉和糖倒入大碗，混合均勻
2.加入糖桂花，倒入水，攪拌至無水分
3.用手抓搓抖散，成粗粉狀
4.在硅膠模中填至半滿，挖個小坑
5.放入適量紅豆沙
6.再將模具填滿，刮平表面（非壓實）
7.放入沸水鍋中，大火蒸15分鐘
8.熟透，出鍋
定勝糕的製作還是比較簡單的，有興趣的可以自己在家嘗試一下。
三、去處
定勝糕作為杭州的地道糕點，其實還是很常見的，一般像知味觀、青茶、南宋胡記之類主打杭州菜的餐廳裡都會有，而且味道都不差。
如果你想單獨品嚐一下定勝糕的美味，也可以來河坊街的這家蔣順發糕坊，價格親民，味道酥軟，人均只需10元就可以吃個過癮。
- END -
大暑配糕點，“定甜”
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