夏天煩悶的午後，總有幾個瞬間想要逃離熟悉的世界，去一個不為人知的地方徹底放鬆自己。
在繁華的柏林市中心就有這樣一處秘境，有一座咖啡館在這裡巧妙地“隱形”，宛如世外桃源。
@Bonanza旗艦店，柏林
Bonanza咖啡館藏身在一座磚木工廠大樓內，被庭院包圍，門外是人跡罕至的馬路。只有穿越一條小巷，才能在曲徑通幽處看見這座時髦的咖啡館。
挑高的空間，巨大的窗戶，即使是柏林陰鬱的冬季，這裡也能享受到充裕採光。
優雅的對稱設計，使整家店有詩歌般循環往復的節奏感。
店內的桌椅由柏林設計品牌Modistefurniture設計，帶著優雅的東方韻味。
店裡還有很多美好的細節，比如鏡子上會聲明自家牛奶來源，口吻嚴肅又可愛。
最讓人目不轉睛的還是好看的咖啡師小哥哥
如果你以為這只是家低調且充滿設計感的咖啡館，那可就錯了。
它最厲害的身份，是整個北歐與西歐最早提供精品咖啡的烘豆商，德國精品咖啡界公認的先驅。
實力比顏值更高
這樣一家洋溢著藝術氣息的咖啡館，離不開藝術家設計師出身的兩位創始人——Yumi Choi 和 Kiduk Reus。
和大多依靠“顏值”上位的咖啡館不同，他們一開始就把目光放得長遠清晰：咖啡品質才是第一位！
2006年開出的Bonanza第一家門店就與眾不同：
面積很小，除了幾張小桌子和一個落地窗臺可以入座，其餘空間都騰給了巨大Probat烘焙機和豆子展覽櫃。菜單也很傲嬌，只有咖啡，沒有食物。
創始人Yumi說過：“正是因為我們沒有太多空間，所以能夠做得非常專注。我們很幸運，可以‘只’做咖啡。”
當時德國大多數咖啡館還在以食物環境招攬顧客，Bonanza就已抓住了第三波咖啡浪潮的先機。
它在德國走紅的方式也很不尋常，甚至有點佛系：向其他咖啡館提供烘焙、諮詢服務，用自身的經驗幫助他們少走彎路。
和武俠小說一樣，真正的強者就是有魄力先征服對手，化敵為友。城中很多咖啡館變成了它家死忠粉，到如今，它早已是整個德國乃至全世界公認的先驅品牌。
像科學家一樣烘咖啡豆
Bonanza有著很吸引人的烘豆理念：“烘焙不應受衝煮方式的影響，當一支豆子找到了最佳烘焙方式，無論怎麼衝都會很好喝。”翻譯一下就是：買了它家豆子，手殘也能做得好喝。
有這樣宏圖大略的咖啡館不只它一家，Bonanza沒有光喊口號，他們拿出了科研精神來做這件事。
新店開闢一半空間作烘焙工坊，讓這裡宛如一間實驗室：玻璃隔斷後的機器總在忙碌運轉，烘豆師們則在機器前調試每支豆子的烘焙曲線。
為了追求品質，他們還表現出了大無畏的不差錢精神：生豆都是由他們自己前往各個產地採購，並願意支付高於公平貿易價格的錢來購買優質生豆；為了應對增長的需求，還把烘豆機換成了更先進的 Probat UG 22k.
在他們的ins上，還可以看到各種“逛館日記”，團隊會定期拜訪全世界的咖啡館和烘焙商，以保持自身的新鮮感和活力。
我們在首爾、阿姆斯特丹以及國內咖啡館無數次邂逅過它的咖啡，每次都留下了驚豔的印象。
@More than less，首爾，2017年
@TOKI ，阿姆斯特丹，2018年
Bonanza實現了自己的理念嗎？我們覺得它交出了滿分的答卷，並且還在穩健前進。
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