一到夏天，張家口的壩上
可就成了超熱門的避暑聖地
這裡有
涼爽的風，清澈的天空
一望無垠的草原
除了這麼多美麗的風景
壩上還有很多特色的美食哦
壩上四羊
壩上烤全羊——
壩上烤全羊，可以和北京烤鴨相媲美。個頭均勻，肉質細嫩，無羶氣味，色澤黃亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道極為鮮美，是招待貴客的佳品，而且也是備受中外客人的青睞。——
壩上烤羊腿——
選一年以內的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜著劃出花刀，放在炭火架上翻面烘烤，還要往羊腿上刷些調料。要用文火烤，不要用旺火和明火，等到羊腿變得深棕色並且冒出油即可食用。選擇燒烤方法吃羊時，要挑選肥羊。——
壩上烤羊排——
選用壩上草原羔羊為原料，按照壩上口外特有的傳統廚技，結合現代加工工藝秘製而成，完美地保存了羊肉原有的風味。肉質鮮香、外焦裡嫩、爽口不膩，堪稱一絕。 ——
壩上手把肉——
手把羊肉是壩上地區特色佳餚。既有傳統做法（清燉斷生，不放調料，沾汁食用），也有現代做法。將帶骨羊肉剁成5釐米左右的塊，洗淨放入清水鍋中煮沸，撇淨湯沫，放入生薑、蔥段、花椒及精鹽，餐時點少許香菜即可。 ——
攤柴雞蛋——
提到炒雞蛋大家並不陌生，但是壩上農家的炒雞蛋和我們平時吃到的就大為不同了，光看這黃橙橙的模樣已經叫人垂涎欲滴了，再加上壩上的柴雞都是在草原上散養的，吃的都是草原上的小蟲子和螞蚱，這樣的柴雞蛋炒製出來的，那味道就更不用說了。 ——
黃花菜炒肉——
壩上黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。新鮮採下的黃花炒肉味道更加鮮美。——
壩上柴雞燉蘑菇——
壩上地區出產多種蘑菇，稱為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利於消化的粗纖維，既可以上高級宴會，又是家庭的民俗菜餚。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，風味和口感極佳。——
壩上莜麵——
莜麥在壩上地區的種植相當普遍，因此莜麵也就成為壩上地區人們的日常食物之一。主要食用方法有：蒸（窩子、芋子）、炒。
將莜麵用溫水和成（最好用壩上的水），揪成小麵筋兒，用大拇指在小石板上搓成卷，放在籠屜上蒸熟——美味的“莜麵窩窩”就做好了。裝盤後再澆上調好的滷汁即可。
——
壩上肉絲蕨菜——
肉絲蕨菜味道鮮美，當地特產，蕨菜雅名如意菜，與壩上白蘑齊名，都是壩上菜譜裡的上品。每年端午節前後，在蕨菜的幼芽還如同一個晶瑩嫩綠的碧玉如意的時候將其採回，用熱水及時燙過，或醃漬，或曬乾，可長期保存，涼拌、煮湯或炒食均有不同的美味。——
來到壩上游玩兒，
嘗過這些美食再走哦
不然就虧了
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