前言：下面的糖特指蜂蜜 （壺瓶山本地的方言）
蜂兒不食人間倉，玉露為酒花為糧
第一步，農村中取蜂蜜，一般在陰曆八九月份，首先取蜂蜜的人必須要全付武裝，以防在取蜜的時候被蜜蜂蜇，然後就是翻桶 ，用一個木棒不停的敲蜂桶以驅趕蜜蜂，蜂王受驚嚇後飛到簸箕上，蜜蜂也大部分就飛到蜂王邊上保護蜂王去了，有的人喜歡用電吹風吹來驅趕蜜蜂，還有的喜歡用點燃的香的煙來驅趕蜜蜂，但是後面這兩種方法都容易大批量死蜜蜂，所有講究的蜂農一般都不會這樣驅趕蜜蜂，蜜蜂也有靈性，你不珍惜它的生命，它也就不會珍惜你家的環境。
取蜂蜜的人必須要全付武裝
翻桶
用一個木棒不停的敲蜂桶以驅趕蜜蜂
第二步，就是把蜜蜂趕到簸箕上後，就開始取蜂巢了，蜂桶是圓的，一般都只取一半，一般今年取這半邊，明年取那半邊，留一半讓蜜蜂過冬，壺瓶山的蜂農一般都是如此做的，很少有蜂農給蜜蜂喂白糖過冬，象2014、2015、2016、2017連續4年雨水過多，蜜蜂不產糖，很多蜂農根本就沒有取糖，所以才導致產量極低，價格暴漲。
蜂巢外觀
下面圖片中，顏色深些的是去年沒取的陳蜂巢，淡黃色的是今年新做的蜂巢，兩者的蜂蜜顏色都不一樣，陳巢的蜜呈黑紅色，新巢的蜜呈淡黃色。
第三步，把裝有蜂蜜的蜂巢分離完畢後，要單獨用有蓋的盆裝好，蓋好蓋子，免得蜜蜂飛到那裡面去，然後倒進事先準備好的，蒙上兩層乾淨包袱布的竹箕上，然後用筷子戳幾下，然後放在乾淨的大型容器上面，讓其自然那麼滴下來，滴到容器裡，因為蜂巢是蜜蜂採集各種植物的汁液做成的，透氣性特別好，可以自動那麼流出來。而乾淨的包袱布則起到了過濾作用、真正的一年只取一次的蜂蜜，如果幾十斤，可能要滴那麼幾天才能滴乾淨，一般說現場看著取蜜，那個蜜的質量都不是很高，因為好蜂蜜過濾的速度很慢（因為蜂蜜濃度極高），而過濾速度較快的蜂蜜一般都是水分較重的蜜（說穿了就是糖水），很多景區有這種表演，一些遊客就上當。
分離蜂蜜與無用的蜂巢
必須搗碎，才有利於過濾
上面這麼過濾出來的蜜，就是壺瓶山國家自然保護區蜂農常說的頭道糖，二道糖是指這麼過濾得差不多了後，有些人把餘下的蜂巢(裡面多少還有一點蜂蜜成份嘛))放在鍋裡，殘留的一點蜂蜜成份經過高溫流成很清很稀的液體後流出來，這種帶水蒸氣的糖，那就是二道糖，這種糖帶有很重的水份，所以一到熱天就變酸，還有一些無良蜂農把蜂巢取出來後連糖帶兒一鍋蒸，這就是所謂的兒糖，這兩種蜂蜜都是次品，一到熱天就會變質的。 講良心的蜂農一般頭道糖是賣的，二道糖和兒糖一般單獨用東西裝著，等冬天沒花的時候就餵給蜜蜂吃，一般都不會給蜜蜂喂白糖吃。
這就是一瓶蒸過的次品蜂蜜，一股刺鼻的酸味
所以生糖熟糖之說法，是不科學的，而且蜂蜜經過高溫，裡面的營養已經破壞了，雖然還有點糖份，也已是不純的蜂蜜了。
夏天來了，正宗蜂蜜應該是這樣子
只有真正的頭道糖才是質量上乘的純蜂蜜，而且一年最多隻取兩次，天氣還要算是很好才能取兩次的蜂蜜才是純蜂蜜，取三次的蜂蜜，水分都比較重。
工商部門繳獲的一大批假蜂蜜
此外還有一個常識，土蜂蜜根本沒有啥蜂王漿。
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