炸醬麵是一道非常有特色的傳統麵食，很多人覺得難做，其實家常做法一點也不難，只要準備好簡單的菜碼，炒製出炸醬，就可以做出超級美味的炸醬麵！
今天給胖友們介紹的這個自制配方，即使是懶人或者新手，也能零失敗！保證十分夠味兒，吃起來也非常過癮，好吃到停不下來。
胡蘿蔔洗淨後切絲，焯水後備用；黃瓜也洗淨切絲；五花肉分開肥肉和瘦肉，切碎成丁；香蔥、生薑、大蒜切碎成末。
煮麵和炒制醬料可以同時進行，炒醬前先燒水，後面炒好醬大概水也開了。在開水鍋中放入麵條，煮開後倒入半碗涼水，再次煮開時再撈出來，放上切絲的胡蘿蔔與黃瓜。
鍋中倒油，將切碎的肥肉倒入，炒出肉中的油，直到顏色焦黃，倒入切好的蔥薑蒜，炒香後倒入兩勺老乾媽辣椒醬，兩勺海天黃豆醬，一勺甜麵醬，小火炒一分鐘左右。
然後將切碎的瘦肉末倒入，小火不停翻炒大約三分鐘，注意不要糊掉了。再加小半碗開水，小火熬煮片刻，調入少許十三香，最後收汁時需不停翻炒，直到醬汁濃稠，就可以澆在面上開始吃啦！
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