青椒豆鼓煎五花肉：五花肉300克、青椒25克、紅椒、辣椒醬12克、老抽2毫升、料酒、豆豉、薑片、蒜末、蔥段各少許料升、生抽5毫升、食用油
1.鍋中注水燒開，放入洗淨的五花肉，用中火煮約15分鐘至其熟軟，撈出煮好的五花肉，瀝乾水分，放涼待用。
用油起鍋，倒入肉片，炒至出油，淋上老抽、生抽炒勻炒香，放入豆豉、薑片、蒜末、蔥段、料酒,炒勻提味。
2.將洗淨的青椒切圈，洗好的紅椒切圈，把放涼的五花肉切成薄片，備用。
放入切好的青椒、紅椒翻炒勻，再加入適量辣椒醬，用中火翻炒片刻，至食材入味，關火後盛出炒好的菜餚，裝盤即成。
另外，豆豉有一定的鹹味，因此烹飪此菜時沒有必要再放鹽。
椒麻魷魚花：魷魚120克、西芹90克、薑片、蔥段、調鹽、白糖各2克、雞粉少許、料酒5毫升、花椒各少許
1.將洗淨的魷魚切上網格花刀，再切開，改切成小塊，洗好去皮的西芹切條形，用斜刀切段。
用油起鍋，倒入薑片、蔥段、花椒爆香,放入魷魚，炒勻，加料酒提味，倒入西芹段，炒至變軟，加花椒油、陳醋，炒香炒透。
開水鍋中加油，倒入西芹，煮至斷生後撈出，瀝乾待用，沸水鍋中再倒入魷魚塊、料酒，汆煮至其捲起撈出，瀝乾待用。
4.加入鹽、雞粉、白糖、炒勻調味，倒入少許水澱粉，翻炒至食材熟軟、入味，關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即成。
這是一道簡單美味的家常菜餚，很多菜系中均有此菜，而在川菜中又尤其有味，麻辣鮮鮮香，十分美味，讓人入口難忘。魷魚不僅味道鮮美，營養價值也十分豐富，對身體十分有益。
分享到:
閱讀更多 榴蓮味的百奇 的文章
