最近的天氣簡直太讓人難受了，悶熱潮溼，洗得衣服一直都是溼乎乎的感覺，更不用說人了，人一直處於一種黏乎乎、提不起精神的狀態，連做飯都很簡單，更不用說開烤箱了。
自打小仙女放假回來，說了好幾次要吃蛋糕，一直說材料不齊沒動手，週末買的材料都到家了，一定要給小仙女烤個冰激凌口感的蛋糕卷。新買的金龍魚糕點用小麥粉（低筋麵粉）蓬鬆起發的效果好好，烤蛋糕的時候，小仙女一直守在烤箱旁邊，這是有多久沒吃了，忍不住嘲笑小饞蟲。
冷藏定型後的蛋糕卷，抓緊時間拍了幾張，小仙女吃蛋糕的速度嚇著小編了，一眨眼2塊進肚了，邊吃邊說，蛋糕卷好好吃，讓它化在肚子裡，不要化在盤子裡。悶熱的天氣吃一塊冰激凌口感的蛋糕卷，連心情都舒展開。
藍莓蛋糕卷
【材料】
蛋糕體：雞蛋5個，金龍魚糕點用小麥粉（低筋麵粉）70克，細砂糖50克，無味植物油40毫升，溫水50克，鹽1克，白醋幾滴
內餡：淡奶油250毫升，藍莓果醬適量，糖粉20克
烤箱：中下層，上下火均為150度
【製作過程】
1、 準備齊全所用的材料，所有的材料都要稱量，溫水用40度左右的水，植物油不要用味道比較大的花生油、橄欖油等，用無味的植物油就OK。
2、 分開蛋清、蛋黃至2個無油無水乾淨的容器中，蛋清要用打蛋器打發，一般都是用不鏽鋼的容器。
3、 蛋黃用放入植物油，用手動打蛋器攪拌至乳化狀態。
4、 在蛋黃液中加入溫水和鹽，繼續用手動打蛋器攪勻。
5、 稱量後的麵粉過篩至蛋黃液中，建議夏季的蛋糕粉過篩2次，夏天比較潮溼，稱量後的麵粉吸潮很快，稱量後先過篩一次，然後再過篩到蛋黃中。
6、 蛋黃糊繼續用手動打蛋器攪勻待用，攪拌的時候不要用畫圈的方式攪拌，要像炒菜一樣，上下翻拌至沒有面粉顆粒為止。
7、 打蛋清之前先預熱烤箱，蛋清先用電動打蛋器打出泡沫，放入幾滴白醋，細砂糖一次性放入蛋清中，分次放細砂糖也可以，小編偷懶一次性放進去了，不會影響蛋清的打發。
8、 繼續用電動打蛋器打發，拉起打蛋頭的時候，看到蛋清有小彎鉤即可，此時就是蛋白霜了。
9、 用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，上下翻拌均勻。
10、 拌勻的蛋黃糊倒回餘下的蛋白霜中，繼續上下翻拌均勻。
11、 拌勻的麵糊倒入烤盤中，用刮刀大致抹平表面。烤盤是28*28的不沾烤盤，為了方便脫模，還是鋪上一層油紙。
12、 烤盤在臺面上震動幾下，震出面糊裡的大氣泡，將烤盤放入已預熱到150度的烤箱中下層，烘烤25分鐘。到時立刻取出，倒扣在鋪好油紙的網架上，迅速撕掉油紙，再次翻面放涼。
13、 淡奶油在用之前，一定要放在冰箱裡冷藏幾個小時以上，加糖粉打至不流動的狀態，放入2燒藍莓果醬，用刮刀拌勻。
14 、蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油紙的時候，不小心撕破了相，直接將淡奶油塗抹在上面，藉助油紙和擀麵杖捲起蛋糕，放入冰箱冷藏一個小時以上。
15、 吃的時候取出切塊即可，美美的下午茶開始了。
小貼士：
1、 夏季溫度高，打發的淡奶油容易融化，卷好的蛋糕卷一定要冷藏定型。另外打發淡奶油的時候，盆子、打蛋頭也要放在冰箱冷藏，這樣容易打發。
2、 烤箱溫度一定要根據自家烤箱的脾氣來定；烤盤放在烤箱的哪一層？小烤箱就放在中層即可，小編的烤箱是嵌入式，就放在中下層。
3、 烤蛋糕要用到蛋糕粉或低筋麵粉，小編這次用的金龍魚糕點用小麥粉（低筋麵粉），蓬鬆起發的效果非常不錯，攪拌的時候不易起筋，蛋糕口感綿軟，入口即化。
更多美味家常菜譜，請關注youhaha0的廚房；喜歡youhaha0的文章請點贊、關注、分享！親有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論！
閱讀更多 悠哈廚房 的文章
