老闆在困惑？
市場增長的競爭和成本，經營管理怎麼破局？
管理層在感嘆？
營業額還是得依賴營銷推廣，產品到底應該怎麼賣？
廚師長在質疑？
付出了艱苦努力，產品還是問題不斷客人一直變化莫測，我到底該怎麼做？
眾所周知，移動支付已成普遍現象，餐飲行業也開始步入零售化。越來越多的餐飲老闆不在侷限於經營模式，而是開始重視跟著互聯網步伐走，展開餐飲業零售化新趨勢。
餐飲零售化已經成為不可阻擋的趨勢，或許零售行業的思維，更能幫助我們看清餐飲行業的運營邏輯。
前有移動支付大趨勢下，後有掃碼點餐，開啟餐飲業的新趨勢，掃碼點餐，就是顧客掃描餐飲桌上的二維碼進行點餐。
“互聯網+”的新餐飲零售化時代的特徵與要求
1、在線化
中國網民的基數龐大，並且與日俱增。以前做個網站展示一下，讓客戶覺得高大上，沒有其他實際用途的時代已經一去不復返了。現在不僅要有PC端的網站還要有小程序。讓客戶可以在線上實現所有的操作。
2、數據化
中國大數據時代已經悄然來臨。大數據調查、大數據決策已成為高端人士的法寶，餐飲行業者要掌握好消費者的數據，例如：菜品偏好、外賣記錄、餐廳信息等。
3、外賣化
中國人都知道，這兩年餐飲外賣戰打得如火如荼。許多年輕人、白領不願出外就餐，這就使得外賣行業迅猛發展。手機點外賣更是大勢所趨。藉助外賣，餐飲可擺脫位置、營業面積的制約，擴大服務範圍，提高銷量。
4、零售化
今年餐飲業最熱的兩個詞，一個是外賣，另一個就是新零售。零售讓消費者有了脫離門店的體驗，構建了新的消費場景，同時也讓品牌收穫了做堂食時不敢想象的業績。
5、模式化
市場競爭，餐飲的定位，目標人群，這些都關係到餐飲模式。只有弄清楚這些，看到自身的發展道路。才能探索出一種生財有道餐飲模式。
6、品牌化
上一代的人對價格敏感，而現在的年輕人對品牌同樣敏感。這是國內經濟快速發展的必然結果。餐飲人要加強消費者對品牌的認同感。加強對品牌故事、品牌優勢的內容輸出，圈住粉絲。
我們經常在說“互聯網+”、“互聯網思維”，所以很多人也就逐步認同互聯網+餐飲，是未來餐飲行業的發展趨勢。
但我覺得互聯網+餐飲，那是互聯網餐飲系統開發公司的事情，是建立在互聯網基礎上，實行的“+”，然後副業是餐飲，於是跑出了很多前所未有的商業模式，如外賣、點菜排隊、插隊、營銷、預定，甚至小程序點餐等等。
互聯網+餐飲是如何吸引老闆的呢？以客來雲互聯網餐飲系統為例。
“專治”忙中出錯
傳統人工點餐，不僅佔用人手，還經常出現差錯，而顧客自己通過掃碼下單，差錯率會大大降低。
下單速度超快
當消費者在小程序的點餐下單之後，相關的信息同時傳到服務前臺收銀和後廚。在工作人員把單拿給客人核對的同時，廚房已經開始著手準備菜品了。點菜的時間由原來的五到十分鐘，縮短到了一分鐘左右。
提升“翻檯率”
除了餐廳的效率，在餐飲商家的眼中，更看重的成本。一方面，點餐速度的加快，也就意味著客人用餐速度相應加快，這樣也就提升了翻檯率，從而提升了餐廳的效益。
人力成本也降低
另一方面，掃碼點餐解放了原本為顧客點餐的服務員。這樣的話，既可以勻出人手做好其他方面的服務，也能減少人力資源成本的支出。
外賣競爭大
由於外賣平臺競爭大，抽成高，關鍵流量還不屬於自己，像客來雲智能餐飲系統為例，幫助餐飲商家搭建屬於自己的外賣平臺，而且流量也是屬於自己，當消費者下單以後，系統自動回生成訂單，餐飲商家可以自行配送。
但細心的餐飲老闆們你們可能會發現，雖然都是與餐飲有關的商業模式，但是很少是餐飲企業做成功的，換句話說都是互聯網公司做出來的。
所以這就有了很大本質上的區別，這不是咬文嚼字，而是一種深思。我們應當以餐飲為基業，去實現各種“+”，比如餐飲+互聯網、餐飲+品牌、餐飲+營銷，又或者是餐飲+餐飲，這才是傳統餐飲行業要轉型、要升級、要不斷變革的正確思維。
餐飲OMO雖然在前幾年遭遇滑鐵盧，但“互聯網+餐飲”的大勢，浩浩蕩蕩，不可阻擋。不管我們承認與否，一家門店都沒有、估值已經過千億的新餐飲零售，有可能是未來餐飲行業發展的新方向。零售化餐飲是業界未來的發展趨勢。人工點餐也好，掃碼點餐也罷，兩者的最終的目都是為了給顧客提供給更優質的服務。
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