昨天跟大家分享了我們家做的家常“冬菇蒸排骨”，有很多小夥伴喜歡，當然也有不少小夥伴給指出了不足的地方。想要說的是，每個地區的人飲食習慣跟口味都會有所不同。至於賣相做的也都是接地氣的家常菜，沒有特別華麗的擺盤跟專業的修圖和拍照。就是實實在在的家常菜分享呢。分享美食的同時，也是記錄自己生活的美好。分享美食的同時也能提升廚藝，是一件非常美好的事情。
在昨天分享的冬菇蒸排骨中，針對小夥伴們指出的不足的地方，我今天也做了一些調整，非常感謝大家的建議。這裡要強調的是，我們家對蒸排骨真的是特別的熱愛，尤其是兒子，特別喜歡吃排骨，天天都他都不膩的。而且熱天吃排骨我的首選做法就是蒸了，豉汁蒸排骨，香菇蒸排骨都是我們家的常見菜餚之一，換著花樣做，兒子天天吃都不膩，非讓我做不可，香菇本身很清香，搭配排骨，味美清香，特別好吃。
昨天剛做了蒸排骨，今天小朋友說還想要吃，昨天冰箱裡還剩下一些，又拿來做了一道改良版的：冬菇蒸排骨。這菜結合了大家的建議，做出來的排骨，兒子說更香更好吃了。昨天做的這菜，兒子說還想要吃，非讓我做不可，天天吃不膩，真是服了，接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：排骨、冬蔥。配料：香油、鹽、醬油、老抽、蠔油、胡椒粉、生粉、糖、紅燒汁。
1、排骨是昨天剩下的一些，冰凍過了，拿來浸泡化凍後，再次換水浸泡，將血水泡出來。（也是可以焯水的）。
2、香菇是用的幹香菇，提前1個小時用水泡發後洗淨備用。
3、泡發的香菇洗淨後切成小片裝碗備用。
4、把排骨再次洗淨，放適量的醬油，香油、老抽，蠔油，胡椒粉，生粉，糖、紅燒汁和鹽拌勻，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製1個小時以上。醃製的久更入味。
5、將切片的香菇片擺放在盤底。
6、將醃製好的排骨取出，倒入擺放香菇片的盤子中。均勻的攤開。
7、鍋中加入適量的水，上汽後將排骨下鍋隔水蒸。
8、上汽蒸25分鐘左右。之前做的有小夥伴說蒸16分鐘時間太短了，這次蒸的久一些。（其實排骨切的小塊蒸熟的也塊的，16分鐘蒸出來是熟的，也嫩。當然蒸的時間久一些也會很香，時間可以更加自己的喜好來定，排骨大塊蒸的要久一些）。
9、香噴噴的香菇蒸排骨出鍋，趁熱撒上少許的蔥花提香做點綴。這樣一道家常版的香菇蒸排骨就做好啦。之前有放辣椒是做點綴用的，喜歡吃辣的也可以放。孩子不能吃辣的可以不放。這次加了紅燒汁一起醃製排骨，蒸出來的顏色看起來金黃更誘人一些。孩子說比昨天蒸的更香，更好吃。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、排骨要用清水浸泡，將血水泡出，或者焯水。
2、醃製排骨也可以加點紅燒汁跟白糖一起拌勻，這樣蒸出來色香味俱全。
3、蒸排骨的時間，一般鍋上汽20分鐘左右就可以了，排骨大塊蒸的時間更長一些，根據自身的情況來定蒸煮的時間。
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