2012年2月，安悅溪參演了個人的首部影視劇作品《新編輯部故事》，並在劇中飾演了女主角戈玲的女兒李子果 。同年，安悅溪還出演了都市情感劇《老有所依》，並在劇中飾演了勤快能幹、活潑開朗的保姆小麗。安悅溪穿著的這條褲子有20顆紐扣，全都打開了，白皙纖細的大長腿外還搭配了一條黑色漁網襪，整體的造型非常有個性。安悅溪太大膽了，衣服20顆紐扣“火力全開”,網友：卻意外的吸晴
2013年8月2日，安悅溪主演的校園青春勵志電影《青春派》上映，並飾演了氣質出眾的學霸女神黃晶晶，該劇入圍上海電影節展映，也因該劇被廣大觀眾所熟知 。同年10月，主演青春勵志都市劇《紅門兄弟》，並在劇中飾演了特勤尖刀隊隊員秦天的妹妹秦好。2016年1月，主演古裝穿越懸疑網絡劇《納妾記第二季》，飾演溫柔如水的宋晴。同年2月，主演林玉芬執導的古裝奇幻愛情劇《三生三世十里桃花》.
2014年3月，安悅溪出演了都市職場喜劇《女人的秘密》。同年7月，參演李慧珠執導的古裝探險喜劇《美人制造》，這也是安悅溪首次出演古裝劇 。此外，安悅溪還出演了抗戰劇《潛行者》，並在劇中飾演了通情達理卻又非常執著的女孩柳小宛。
2017年6月3日，安悅溪作為補位歌手參加明星跨界音樂綜藝《跨界歌王第二季》。同年主演青春勵志言情劇《路從今夜白之遇見青春》，她在劇中飾演女一號路悠言 。2018年1月11日，獲QQ興趣部落“心賞之夜”年度“心”賞青春藝人獎。1月17日，獲第一屆環球時尚新銳大賞年度最具潛力藝人獎。2018年6月5日，參演電視劇《顫抖吧阿部之朵星風雲》。[2]6月22日、23日，參加綜藝節目《嚮往的生活》第二季。
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