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烘烘豆子，玩玩杯測，做做甜品，發發呆……關鍵是要用手機拍下來。
1.資董窩璽
資董窩璽於2016年底開業，是目前杭州為數不多主打自烘豆的精品咖啡館。“資董窩璽”的店名來源於浙江建德方言，為更好地讓進店食客理解店名，店家特意留出點單黑板三分之一的位置進行解釋：“資”天資不夠才要後天努力，把咖啡做好；“董”監督自己，烘好每一鍋，做好每一杯；“窩”一個小窩，有咖啡有溫度有我們；“璽”咖啡是我們的寶貝，珍惜每一顆每一杯。經驗豐富的烘焙師、出品優良的咖啡、不錯的服務以及怡然自得的店內環境，使得資董窩璽備受杭州業內外人士推崇。
店主周樂既是店內的咖啡師，又是資董窩璽咖啡豆的烘焙師，他獲得過各種咖啡資質認證，在杭州精品咖啡圈小有名氣。店內的咖啡豆均為店主自烘，烘焙度控制在最能夠展現咖啡原本風味的中淺度烘焙。在生豆的選擇上資董窩璽也很難讓人失望，產區來自埃塞俄比亞的晗貝拉、古姬以及90+旗下Levelup系列羅密奇都是店內的常見單品豆，它們在風味表現上優於同產區的普通精品咖啡豆。此外，艾麗達莊園瑰夏和哥倫比亞稀有品種“蘇丹茹梅”也會出現在單品咖啡的餐牌中，艾麗達莊園瑰夏曾連續兩年在巴拿馬國家年度最大的咖啡生豆競賽BOP中獲得絕佳成績, 蘇丹茹梅則具有相當好的平衡度，且甜度表現極高。資董窩璽的自烘豆不僅自用，也提供售賣，如果喝到中意的豆子不妨帶一包回去自己沖泡。
資董窩璽的意式咖啡有拼配和SOE兩種供選擇。在口味上同樣追求香醇而不苦。平白（flat white）是店內熱銷款，配合上自烘豆，牛奶與濃縮咖啡實現較好的融合度，拉花簡單又不失精緻，小杯量把控品嚐的最佳口感，入口綿滑，食客接受度頗高。
古姬紅也是熱銷款之一，產區埃塞俄比亞，日曬處理，風味體現為香草、柑橘、玫瑰、漿果、櫻桃。
一臺磨豆機、一臺單頭意式咖啡機、數個手衝咖啡壺構成了資董窩璽簡單而完整的咖啡吧檯。旁邊冷藏櫃有自制甜品，口味得到大部分食客的肯定。店內的牆壁上裝飾著資董窩璽的周邊產品，帆布包、T恤、帽子等，文藝感十足。遇到客人帶寵物到店不會拒之門外，這一點在杭州精品咖啡館中較為常見，顯得十分溫情。
資董窩璽曾經歷過一次店鋪搬遷，2017年8月由原來的直吉祥巷店，搬遷至如今的大井巷45號，新店所有的內飾由店家自己完成，砌磚、刷牆等等。在選址上保持了周邊的杭州市井風格，二層木質小樓則帶給食客更為舒適的咖啡體驗。
推薦店鋪：資董窩璽
人均：50元
地址：大井巷45號
電話：15057108917
營業時間：週一、週二、週四至週日 12:00-22:00
2.南風咖啡
一杯好喝的精品咖啡其實與店鋪環境關係不大，相反那些裝修浮誇吸睛的咖啡館未必將專注度放在沖泡一杯好咖啡上。南風咖啡沒有吸睛的門面、沒有空間感的室內設計，但其誠心的出品讓我們毫不猶豫地把它放在了杭州精品咖啡館第二的位置。
與資董窩璽隱匿在杭州古街巷不同，南風咖啡選擇隱匿在寫字樓內。南風咖啡開業於2015年，店鋪位於杭州同人精華大廈2座1005室，房間編號表示的不是一樓而是十樓，是典型的樓中店。關於將咖啡館開在樓中，店家給予的答覆是：與其把太多的金錢消耗在房租或者地段的選擇上，不如把結餘的資金投放在咖啡本身。多年的經營也證明，喜歡南風咖啡的客人從來不計較這家店鋪開在什麼樣的地方。
南風咖啡的經營者學成於上海有名的明謙咖啡學院，並獲得各項咖啡師、烘焙師資質認證。南風咖啡店內的單品咖啡豆均為自烘豆，為保證每一杯咖啡的出品，烘好的成品豆新鮮度會保持在十天至十五天，超過期限的豆子不會再供客人飲用。在店內，除了可以購買南風的自烘豆外，還提供磨豆服務，可根據客人需求現做掛耳咖啡包。南風的單品豆不定期更新，夏季還能夠品嚐到店主自制的冰釀咖啡，用風味活潑明亮的耶加雪菲製作而成，並經數小時發酵過程，口味帶有清爽的酒香，非常值得一試。
南風的意式咖啡製作使用的是來自荷蘭的純手工打造的Kees Speedster咖啡機。這款咖啡機具有極為穩定的運行狀態以及精準的溫度控制，造型迷你、單組頭，造價高達八萬元，被視為咖啡機中的“賓利”。咖啡機發燒友不妨來試試南風咖啡由這臺機器製作出的Espresso。
南風咖啡還是典型的夫妻店，男主人負責衝咖啡，女主人負責製作甜點。南風女主人自制的甜點相當賣座，人氣絲毫不低於咖啡。
南風咖啡不定期店休，店主有可能為即將到來的小批量訂單準備食材，有可能去各地拍照採風，也有可能推開更多的咖啡館大門去品嚐咖啡了。
推薦店鋪：南風咖啡
人均：50元
地址：古墩路616號同人精華大廈2座10樓1005室
電話：13516874410
營業時間：10:30-19:30
3.Random Café
Random是一個集設計、生活美學和咖啡為一體的多元品牌，該品牌於2015年成立於杭州。Random旗下的Ceremorning，供應優質穩定的精品咖啡，層次豐富的創意甜點與新鮮有機的早午餐輕食，並出售自主研發的健康小食。Random的Brunch飽受讚譽，意外的是咖啡也相當不錯。2018年上海咖啡展會，Random旗下Ceremorning品牌咖啡豆就獲得了不小的關注度。
對於手衝咖啡，Random不定時更新國內外頂級烘焙品牌，分享優質咖啡及文化。Random咖啡師所使用的衝煮器具稱為“聰明杯”，它底部的活塞可控制咖啡流速，實現咖啡充分萃取。“聰明杯”彌補了衝煮者在手衝時水流控制上的不足，即便是初學者也可輕鬆沖泡。
對於意式咖啡，Random採用了La Marzocco Strada意式半自動咖啡機搭配Anfim Super Caimano Barista競賽版磨豆機。根據奶量佔比的不同出品有三款不同杯量的拿鐵，3oz迷你拿鐵、6oz拿鐵以及9oz超級拿鐵，風味略有不同，喜歡咖啡味偏重的可選擇3oz迷你拿鐵，希望咖啡味偏淡的可選擇6oz拿鐵或9oz超級拿鐵。同時，濃縮咖啡還可在傳統拼配豆與SOE中選擇，Random的SOE為水洗的西達摩，有明顯的花香和柑橘風味，製作成的奶咖口味清新柔和。
如果以上都不足以體現Random在咖啡上的誠意，那麼作為鎮店之寶的Dutch lab冰滴機一定足夠吸引你前來品嚐一番。這款冰滴機來自韓國專業設計咖啡壺的品牌Dutch lab，整體呈現蒸汽朋克式風格，冰滴速度可調，可同時萃取三種不同的咖啡，便於比較，使品鑑更具趣味性。
Random的店鋪位於鳳凰山腳路一帶，有三層樓，一層為咖啡和餐飲區，二層則設計品展示區，展示的設計品可以購買，三樓為辦公區。店鋪具有極強的設計感，店內環境極佳，矩形元素的大量運用，分明的線條和清新跳躍的顏色搭配，尤其適合在夏季進店感受一番。2018年，Random又在杭州大井巷籌劃自己的2號店，屆時，完全不同感覺的空間和產品組合將會呈現。
推薦店鋪：Random Cafe
人均：70元
地址：鳳凰山腳路7號D6
電話：0571-87118620
營業時間：週二至週日10:00-18:00
4.Brew in Corner
Brew in Corner是杭州一家老牌精品咖啡館，經營至今已有七八年之久，這對於平均壽命僅為一年半左右的獨立咖啡館來說，僅從“資歷”都能印證Brew in Corner的成功。
Brew in Corner的老闆常年不在店內，是社交圈較為知名的杯測達人，他會到世界各地與不同的咖啡師交流，造訪各色咖啡店，並將不錯的豆子帶回店內。也因此，Brew in Corner不自己烘豆，店內的豆子全部來自其他咖啡烘焙商，這些咖啡烘焙商到店交流也是常事。其中Brew in Corner訂貨量最大的要屬丹麥咖啡連鎖品牌之一的 Coffee Collective。關於冰滴咖啡，Brew in Corner的老闆有著自己獨到的見解，他認為冰滴的萃取方式會造成咖啡粉的萃取不均勻，對好豆子來說是一種浪費，所以選擇了做冷萃咖啡。冷萃咖啡不同於冰滴，它是將磨好的粉完全泡在冰水中，由低溫長時間萃取而成。冷萃咖啡喝起來口感更為順滑，風味層次明顯，且回甘明顯。
店內專為手衝咖啡開闢的專用吧檯，足見經營者對精品咖啡的專注與用心。手衝吧檯設置在店內靠後位置，環境較為安靜。吧檯上兩臺磨豆機吸引眼球，一臺為Ditting電動磨豆機，另一臺為咖啡界頂級神器HG-ONE手搖磨豆機。咖啡師會根據不同的豆子選擇不同的磨豆機進行磨豆。吧檯高度正好能夠讓客人平視看到手衝的全過程，客人還可以隨時與咖啡師交流咖啡心得。
有著多年咖啡館經營資歷的Brew in Corner深諳杭州咖啡愛好者的口味喜好，比如店內不賣曼特寧，因為這款咖啡在當地的接受度並不高。為保證經營，Brew in Corner還同時供應茶飲、果汁、酒水、甜品等。店內環境復古溫馨，陳設、裝飾也毫不落俗。
推薦店鋪：Brew in Corner
人均：40元
地址：月明路1077號
電話：0571-86672285
營業時間：09:00-24:00
5.AbutlambCoffee/八角杯
開業於2017年1月的八角杯在短短三個月內迅速成為杭州最受歡迎的咖啡館之一。第二家分店於同年6月開業，出品一致，人氣不減。八角杯旨在打造一間coffee stand模式的咖啡館，不設多餘沙發座椅，沒有花哨的裝潢，為的是讓食客將更多的關注度轉移到咖啡上。
八角杯兩家店內的咖啡設備都堪稱豪氣。中山北路店以La marzocco Linea PB雙頭咖啡機坐鎮，另配兩臺邁赫迪K30用於意式研磨，還有一臺邁赫迪EK43是專為單品咖啡的研磨而準備。此外，店內還擁有一臺FECTO觸控式屏幕咖啡滴濾機，它可模擬咖啡師手衝操作，製作出穩定性較好、風味體現度較為完整的單品咖啡。環城北路店的鎮店咖啡機為La marzocco linea mini，短小精悍，出品穩定性毫不遜色，兩臺意式磨豆機為Mythos One黑鷹版，單品咖啡依舊選用邁赫迪EK43。此外，配備的淨水裝備也為一杯優質咖啡的出品提供了保障。
八角杯的單品咖啡豆種豐富，除常備的耶加雪菲、哥倫比亞、肯尼亞外，Heart、Sight glass等國外品牌的咖啡豆在這裡也能品嚐到。同時，店內還有自烘單品咖啡豆供選擇。
八角杯的意式咖啡豆選用的是來自加拿大烘焙商49th Parallel所提供的豆子，49th Parallel的咖啡豆多以中淺烘為主，烘焙穩定性好。用49th製作出的Espresso與牛奶融合度高，風味突出，口味香濃，其中尤以短笛咖啡最為推薦。
店內整體風格簡潔明快，沒有多餘的裝飾。陳列的各種周邊產品是八角杯咖啡文化的另一種寫照。另外，八角杯的咖啡定價相對親民，頗具性價比。
推薦店鋪：AbutlambCoffee/八角杯（中山北路店）
人均：30元
地址：中山北路87號
電話：0571-89870376
營業時間：08:00-20:00
6.Nowhere coffee
咖啡館新店一般在環境和設備配置上會展現出不俗的表現，Nowhere coffee就是這樣一家咖啡館。即便它位於偏離中心城區的蕭山，但並不影響杭州精品咖啡愛好者們對其強力推薦。
Nowhere coffee的咖啡設備在杭州尚屬佼佼者。荷蘭三頭Kees咖啡機造價18萬，作為鎮店神器綽綽有餘。搭配意式研磨的是兩臺意大利品牌MAZZER高端版磨豆機。店家特意為手衝單獨準備了一臺號稱“磨王”的邁赫迪 EK 43，這款磨豆機的研磨均勻度明顯由於其他機器，讓萃取率更高，風味更佳。牆上還有一整套淨水設備。Nowhere coffee寬敞的吧檯上有著幾位強大的機器坐鎮，無論是意式還是手衝，均具備了相當穩定的品質。
Nowhere coffee目前的單品豆以採購國內外知名烘焙商的咖啡熟豆為主，2018年購入一臺烘焙機，並開始逐漸涉入自烘行列。不過烘焙需要長期地練習與琢磨，Nowhere coffee在自烘方面尚需磨練。
有 Kees三頭咖啡機做後盾的意式咖啡自然不差。其中，髒咖啡作為隱藏菜單在初次造訪時不易被發現。髒咖啡以Espresso為基底，上部為奶油，表面灑滿巧克力屑與可可粉，連托盤上都是灑落的巧克力碎屑，“髒咖啡”因此而得名。由於幾乎無牛奶的融合，即便有奶油的甜膩感中和，但口味上仍體現出偏苦，對苦味接受度低的食客未必會喜歡。
店內的甜品具備高顏值，出鏡率也最高。招牌甜品流心金蛋，外表為法芙娜巧克力蛋殼加金箔，溏心為榛子焦糖慕斯，是咖啡的絕佳伴侶。
此外店內還同時供應果汁、茶飲、精釀啤酒等。
Nowhere coffee位於杭州蕭山區金雞路眾安嘉潤公館2幢102鋪，不在熱門商圈內，服務周邊居民及上班族。店鋪為高挑設計，空間寬敞明亮，北歐風格設計，給人以通透清爽之感。
推薦店鋪：Nowhere coffee
人均：50元
地址：金雞路眾安嘉潤公館2幢102鋪
電話：15825539788
營業時間：08:00-21:00
7.飛鳥集
飛鳥集是一家坐落在杭州西湖風景區內的咖啡館，同時兼營民宿。飛鳥集的老闆程文彬是杭州做手衝咖啡的第一人，不過現在他將更多的注意力轉移到經營民宿上，咖啡館大多交給店員打理。
飛鳥集咖啡館仍然保持著只做手衝的傳統，所以在這裡你喝不到意式咖啡，店內的咖啡豆全部由老闆自烘。對於精品咖啡老闆有著自己的堅持：“每一杯咖啡都應該遵循一定的沖泡工藝，比方多少攝氏度的水溫，每一泡需要多長時間，不允許任何外物打擾而草草了事。”在飛鳥集的單品咖啡中，耶加雪菲、肯尼亞AA、哥倫比亞蕙蘭都是常被豆種。想喝哪種豆全靠自己決定，店員不做推薦。即便坐在吧檯，能夠與咖啡師交流的機會也甚少。單從手衝咖啡的整體體驗來說稍遜。
為滿足民宿住客及路過遊客的需求，飛鳥集店內還提供多種飲品、餐點。寬敞的餐位以及庭院式造景，還有三兩隻貓，宜人的氛圍讓飛鳥集人氣不減，慕名前來者絡繹不絕。
飛鳥集的店內的服務不溫不火，雖有求必應，有問必答，卻顯得略有生硬感。需要提醒到店食客的是，春夏季店內蚊蟲較多，建議做好防蚊蟲措施。
飛鳥集身處西湖景區之內，因此周邊的環境得天獨厚。飛鳥集位於滿覺隴村楊家山1號，周圍綠植豐茂，景緻清幽。出店門山坡下就是公交車站，搭乘景區公交遊覽一番也是不錯的享受。
推薦店鋪：飛鳥集
人均：50元
地址：滿覺隴村楊家山1號
電話：0571-86460461
營業時間：10:00-23:30
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