中國飲食文化歷史悠久，在數千年發展的中，精緻的菜品推陳出新，豐富著人們的餐桌。一道道精緻的美味，烹飪過程中不僅耗時許久，繁複的製作工序更加考驗著廚師的功力和耐心。今天《非嘗不可》就帶您領略那些做工精細的菜品。
菊花水蛇羹
以花為食材，在中國有久遠的歷史，挑選出澱粉和糖分含量高的種類，去除花粉和澀味，烹飪不拘一格，使得花不在只是盤中的點綴，清新自然的香味也能為大家帶來味覺驚喜。而一道即將面臨失傳的菊花水蛇羹更是把鮮花當做此道菜的神來之筆，能把菜品做到如此精緻的也真是少見。
從菊花的選種、培育。到蛇羹的製作都是由同一位廚師親自完成，這種耗時的製作手法也是此道菜即將失傳的原因。從最飽滿的菊花中，挑選出舒展的花瓣備用，去皮的蛇肉在水中煮沸，使骨肉分離，拆下的蛇骨褪去的蛇皮都是這道羹湯的原料。
砂鍋中加入土雞、豬舌可以最大限度激發水蛇的鮮美，武火半小時高溫釋放出肉類脂肪和蛋白質，隨後中火燉煮90分鐘後，諸味融合，湯色奶白，香味濃郁，水蛇鮮嫩。
最後搭配菊花，點亮這道羹湯的神髓，看似平淡實則絕妙的味覺搭配。
煲仔飯
煲仔飯是市井常見的美食，砂鍋從火爐直接端上餐桌，能迅速補充能量，又讓人大快朵頤，但是想做好一碗美味的煲仔飯對火候的控制、食材的選擇、飯料的搭配都是具有嚴格要求的，這也是精緻菜品的另一個體現。
首先是米飯，選擇韌性彈牙的米粒，猛火煮至沸騰，再改用小火慢焗，直到表面水分剛剛收幹，下層保留的水分用來烹製配菜。
一個瓦煲內，包含著白米飯的三種境界，上層米粒浸潤著肉汁，濃郁軟糯，中間晶瑩剔透，保留原初的稻香，底層鍋巴焦脆，鍋巴是一粒米的厚度，呈現一塊鏡子的樣子，是煲仔飯最具魅力的元素。平淡的市井小吃也包含著廚師的對美食的熱情和初心。
又一村包子
德州又一村，百年老字號，在百年的傳承中堅持著創新，不斷挖掘開放新的工藝。每個包子都要達到18個以上的褶，褶花疏密一致，最後上爐用硬氣蒸制，一道道工序的嚴格要求才是保證菜品精緻美味的基礎。
又一村飯店起源於己於1890年，當時叫“有益村”，是由德州一顧姓人氏開辦的包子鋪。“有益村”的包子潔白優雅，齒留馨香，名聞遐爾。1933年前後，包子鋪經理、原天津狗不理包子鋪學徒王鳳祥、任萬祥等人，在吸取天津狗不理包子製作技術的基礎上，對包子的製作工藝進行改良，做出的灌湯包形如百菊、嫩麵湯餡、嚼勁好、滿口香。
精緻的菜品包含著對食材的嚴格挑選、細緻用心的製作方法，更包含著人們對美好事物的極致追求。正是因為有一代代高標準嚴要求的手工藝人，才使得中國飲食文化淵遠流長大放異彩。
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