還記得在我八九歲的時候。老家就有一個池塘，因為爸爸媽媽每天都有做不完的事情。所以給池塘裡面的魚兒割草的事情就落在了我的肩上。每天放學回來，我的第一件事情就是給池塘裡面的魚兒割草，為什麼我會這麼聽話呢？那是因為爸媽給我承諾過。等到了秋天魚兒賣了的時候。要是我把魚兒喂得膘肥體壯，賣上好價錢，就給我買新鞋和新衣服，這兩樣東西對於農村的小孩，那真是天大的誘惑，能不好好聽話，努力割草餵魚嗎？
那個年代農村的條件有限，沒有什麼小朋友的娛樂項目，如果星期天的中午沒事的時候。我喜歡拿著釣魚竿在池塘裡，釣釣魚兒玩。因為這是我的一項非常重要的愛好了，爸爸看到了，他就會跟我說:老三，對了我們家兄弟三個，我在家排行老三，所以叫我老三。春夏兩季的魚兒正是吃草漲身體的時候，魚兒的肉不是很好吃，我記得我調皮的跟爸爸說:我只是想釣一個上來看一下魚兒到底長大了沒有。但是好像魚兒只願意吃我割的草，不願意上我的鉤。其實小孩哪裡知道？每天它都有吃不完的草，把自個兒吃的飽飽的，那還會去尋找食物，因為魚塘表面都還有沒吃完的青草，爸爸有時候還會把發黃的草兒清理掉，長大啦才知道，就像我們如果讓你吃的飽飽的，你還會去東串西串找東西吃嗎？魚肯定是在池塘底部閉目養神呢，它可能還會說:我就吃你的草，但不上你的鉤，看你能把我怎麼樣。不過老家池塘裡的魚兒，它的魚肉確實是非常細膩鮮美，我看到媽媽煮魚時只放點豬油，生薑倒水煮開後，倒入魚肉煮個十幾二十分鐘，煮好後撒點蔥花或者放點蒜苗就可以了。那魚肉的味道真是鮮美無比，我們今天也來做一道魚，雖然比不上老家的魚肉那麼鮮美，但也是別有一番風味。
1.準備食材:魚肉600克，小米泡椒，指天椒，青椒各30克，韭菜100克，香芹50克，生薑15克，蒜頭30克，鹽，蠔油，生抽，料酒各15克，八角，桂皮各5克，雞精，排骨粉，白糖各20克。魚洗淨，去掉魚腥線切塊裝入碗中，依次放入鹽，生薑，料酒，蠔油，生抽10克，醃製30分鐘入味後備用。
2.平底不粘鍋燒油至八成熱，放入八角，桂皮，魚塊中小火煎至兩面金黃，煎魚時放入桂皮，八角這兩樣食材的香味會慢慢的，滲透到魚肉裡面，會讓煎好的魚塊外焦裡香，讓你吃的時候胃口大開。魚塊煎好後盛出裝盤備用。
3.鍋留底油倒入白糖炒化，再倒入煎好的魚塊，翻炒均勻，然後依次放入指天椒，生薑，蒜頭，青椒，小米泡椒轉中火翻炒入味。
4.起鍋倒入香芹，韭菜翻炒斷生後倒入生抽，撒上雞精，排骨粉翻炒均勻，調味上色即可。家庭版酸甜，香辣美味可口的紅燒魚塊就做好了，大家看上去魚塊表面是不是有點焦黑，其實那不是燒糊了而是焦糖，就是白糖融化後粘在上面，吃上去會有一絲絲甜甜的味道，這樣燒出來的魚塊，酸酸甜甜，香辣適中絕對是一道不可多得的開胃菜，一定會讓你的家人吃出幸福的感覺。
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