好的事物，都要經過時間的沉澱，比如酒。
搬家的時候，打碎了數罈好酒，彭哥心疼不已。但是轉念一想，酒香滿地，也不失為一種溫情的告別。經營了十多年的京味小館八一路店，就這樣正式搬到了新華路上！
臨沂的發展太快，白雲蒼狗， 攸忽變遷，留不下太多東西，能稱得上“老店”的飯館屈指可數，堪為地標的更是鳳毛麟角，京味小館算一家！
因為搬家時間緊迫，彭哥充分發揮設計裝飾專業特長，僅用了二十餘天就打造出這片全新的美食天地。在規劃上，彭哥力求京韻再塑，京味不變。為此，他不惜三上北京求取名家書畫，淘遍潘家園古玩市場，心思良苦，用意誠懇。雖然受時間限制，有些許細節未能十全十美，但是還是受到一致好評。
新店開業，契合三點：京韻、雅緻、舒愜。
所謂京味小館，不能沒有京韻點綴，京戲臉譜，宮門隔斷，老九門照片是少不了的；雅緻是一種儀式感，門有聯，牆有字，轉彎兒見畫，不俗氣；韻雅不等於高不可攀，終歸還是大眾怡情的小酒館，得來的舒服，吃的愜意，沒有距離感，充滿人情故事。
有所變，有所不變，菜品是根本，不能辜負吃了十幾年的老夥計們。京味小館用料講究，油、調料都是麥德龍定點採購，品質好，食才好，健康安全。
京味小館的廚師團隊年齡不大，但都是京味小館的“老人”，工作時間最長的有十多年，短的也有五六年，穩定、紮實、肯幹，十年如一日，功夫所指，美味所出！
來京味小館，豆花是每桌必點。獨特的葡萄糖點滷，使得這裡的豆花與眾不同，尤其香嫩，勺子下去，輕輕一劃，嫩嫩的豆花閃爍著亮光，破水而出，明潔清淡，豆香氤氳。搭配四樣小料，口感更是妙不可言！
五香魚是京味小館的招牌菜之一，也是我個人最喜歡的一道菜。上好的鮮帶魚，掐頭去尾，清洗乾淨，尤其要將魚身味腥而糜的紅肉去除。油炸之後，以高壓鍋加五香粉燉煮至骨肉盡爛，入口馥郁濃香，味道深刻！
剔骨肉也是店裡最早的菜品之一，但卻屬於湘菜系。選用上好的新鮮大骨，冷水浸泡去除血沫，高壓燉煮，將肉骨分離。拿捏的準度以肉爛，筋脆，碎而不斷為最佳！
滷煮火燒算是北京小吃的重頭之作了，用料廣泛，以豬下水為主，搭配五花肉、豆腐泡等和火燒一起燉煮，味道醇厚，極其濃烈，喜歡的人愛到難以形容！
滷煮火燒通常來說，新鮮出爐的火燒不用久煮，切碎直接放到鍋裡，蘸汁即可，火燒皮香酥依舊，裡面卻浸潤濃香，吃起來非常過癮。
上面這幾道菜都是京味小館的經典菜品，幾乎所有臨沂人都能如數家珍。在堅持傳統味道的同時，京味小館也積極創新，根據現代人的飲食喜好，不斷推出新菜。
茼蒿炒香乾，非常素氣，低油少鹽，吃起來很健康。這道菜改良自淮揚菜裡的蘆蒿香乾，北方不產蘆蒿，以茼蒿替代，別有風趣。
涼拌花蛤，屬於醃漬小海鮮，花蛤熱水煮開，倒入料汁浸泡，鮮香麻辣，下酒有癮！
蒜薹炒扇貝，做法不復雜，好在用料飽滿，大顆大顆的扇貝肉，嚼起來鮮美多汁。
橙汁木瓜，非常考驗刀工和造型能力，口味酸甜，是女士和孩子們的最愛，如果喝高了，來上一盤還解酒。
來京味小館，菜是一方面，酒也是不能錯過的。其它餐廳顧客都是自帶酒水，但是在京味小館這種現象極其罕見。不為別的，就因為這裡的酒好，別的地方還喝不到！
彭哥是泡酒的行家，店裡所有酒都是用純糧酒按配方浸泡，滋補效果明顯。現在年輕人不是很喜歡喝白酒，彭哥就專門研泡了多款果酒，度數不高，在一二十度左右，味道複合多變，或果氣清新，或酸甜爽口。我很喜歡一款獼猴桃酒，果漿稠濃，就像飲料，多喝一點也不會難受。
因為口感好，價格公道，很多老主顧都來打酒送給親朋好友品嚐。彭哥乾脆精選了四款花酒，做了精美的包裝，取名：桂花香、桃花醉、菊花黃、玫瑰紅。分別按季節，按花時釀造，物候之美，收藏杯中，活靈活現，一杯下肚，滿腹花香。
外包裝也是異常精美，清新自然，簡潔大方，尤其適合作為禮品，出手高雅，不落俗套。喜歡的朋友，可以隨時訂購，線上線下均可。
一桌小菜，美味傳承二十年；一壺老酒，醇香釀造四六時。京味小館，一代臨沂人的記憶見證，一座城市的味蕾地標！
地址：
金一路與新華路交匯北路東
停車可到對面大院
閱讀更多 吃遍臨沂 的文章
