“百年越劇，千年剡溪，萬年小黃山遺址”，很多人認識嵊州是因為越劇。而現在它更為人所知的則是街頭巷尾間，那一碗碗落胃的小吃。
嵊州小籠，是本地人家喻戶曉的日常美食，也是離鄉遊子的牽掛。它曾被美國有線電視新聞網旗下的旅遊網站CNNGo，評選為全球20種最美味食物，排名第一。
在小籠的陷裡面加豆腐，這是嵊州人的一個創舉。
既要出湯，又不能全成了湯，包子皮則一定要包到8-10個褶皺才可以。做豆腐包子，可是一項技術活兒。
嵊州湯包，不是灌了湯的包子，而是長得和餛飩雲吞一樣，用四四方方的皮包著肉餡兒的。嵊州人並不樂意叫它餛飩，因為它們除了樣子相似，沒有一處是相同的。
湯包的皮勝在薄，薄得透亮。上好的皮必須是手工擀出來的，有手的溫度。湯包的餡兒貴在精，湯重在鮮。沒有太多五花八門的食材，味道卻讓人慾罷不能。
鹹豆漿+粢飯，這絕對是最嵊州的早餐吃法。當南北甜鹹豆漿大戰之際，嵊州人妥妥地端著一碗現磨豆漿笑笑不說話。
在嵊州，隨便一家傳統的早餐店都供應這樣的鹹豆漿，鹹豆漿遇上醬油後發生奇妙反應，凝固成豆花，裡面加入榨菜，就一口酥脆的現炸油條，這就是最嵊州的吃法。
如果擔心吃不飽，還可以到路邊攤上，買一個粢飯，裡面加上榨乾、肉鬆、鹹鴨蛋等自己喜歡的各種小菜。
雞蛋大。當山東雜糧煎餅、天津煎餅果子橫行天下的時候，嵊州人捧著“雞子大餅”吃得正香。
外餅煎至酥脆，倒入蛋液，大餅立刻蓬鬆開來。它不似其他那麼油膩，松香軟滑，口感滿分！
嵊州炒年糕，幾乎可以成為嵊州小吃的代名詞。嵊州方言裡，年糕叫“麻食”，主要是拿晚梗米做的，耐嚼而不粘牙，而且條條分明。
嵊州炒年糕在嵊州幾乎遍地可尋，先炒後煮，年糕的醇香和湯汁的鮮美相互交融，獨具風味。
炒年糕一般有三種，雪菜豆腐版的家常炒年糕是標配；冬筍炒年糕裡有了筍絲的加持而鮮香至極；糟肉炒年糕是升級高配版，糟豬肉、糟雞肉、糟鴨肉……加入酒糟味的年糕，瞬間驚豔味蕾。
榨面可以說是與年糕齊肩的存在。在嵊州，曬榨面是一道別樣的風景線，其中以溪灘榨面最為出名。
嵊州人對榨面有著說不清道不明的特殊情懷。它是小時候生日宴上絕對不會缺席的一道美味，是嵊州產婦月子裡的主食，也是曾經嵊州人用來招待新進門的女婿，或者貴客的最高檔點心。
無論是炒榨面還是雞子榨面，味道都是棒棒噠。燒一碗熱騰騰的榨面，煎一個流黃的荷包蛋，撒上綠油油的蔥花點綴，一縷香氣飄到鼻尖，湯清味鮮，香美溢口……
春餅裹臭豆腐，這一定是外地人眼裡最不可思議的神操作。
在一張張薄薄的春餅，割上一塊滾燙對的豬頭肉，再放入兩塊臭豆腐，一個油墩姑，抹上辣醬，卷而食之，絕對是其他地方體驗不到的美味。
一般過晚上八點，就進入了嵊州人的夜宵時間。羊骨頭湯，是其中氣質最靚也是最受歡迎的一道。有人說，沒有啃過羊骨頭的冬天是不完整，但對嵊州人來說，沒有啃過羊骨頭的一年四季都是不完整的！
新鮮的羊骨經過一整天的燉煮，所有的鮮味都鑽進了湯汁裡，一點兒都沒有羊羶味，咬不斷的筋成了啃羊骨的一大樂趣，再把吸管插進羊骨的切口中，吸幾口骨髓，味道你來試試就知道了！
嵊州的烤餃，類似於其他地方的煎餃，不同也是最大的亮點是，嵊州烤餃有雞蛋。出鍋的烤餃特別美味，底部金黃酥脆，咬開肉餡兒入味，妙不可言。
如果擔心吃得太乾嘴，可以再點上一碗雞汁羹。熬製而成的濃厚雞湯，加入雞胗等雞內臟、榨面碎、年糕條、青菜和豆腐煮成糊狀的雞汁羹。糊的口感順滑，稀稠適中，恰到好處。
以上所有的美食在嵊州隨便走進一家路邊的店，就能吃到。而以上一切的集大成者是越秀路，如果你去到嵊州，一定不要錯過這條長不過百米的美食街，從頭吃到尾，承包你一週的宵夜。【圖來自網絡】
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