美酒配佳餚，人生一樂事，但是隻有正確地搭配葡萄酒與美食，使兩者相得益彰，才能得到愉悅、享受的用餐體驗。葡萄酒的種類這麼多，到底該怎麼搭配呢？
看單寧搭配
單寧是一種天然的酚類物質，它的口感又幹又苦澀。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗泡製發酵而來，而酒的風味正是由單寧含量決定的。白葡萄酒中基本不含單寧，口感輕薄，酒體輕；紅葡萄酒富含單寧，口感濃郁、澀度高，酒體重，所以在配餐時我們可以根據單寧含量的多少來搭配葡萄酒。
紅葡萄酒+紅肉
高單寧的紅葡萄酒非常適合與口味較重的紅肉搭配，如牛肉、羊肉。就如最經典的紅酒與牛排，肉裡的蛋白質會使單寧的口感變柔和，而單寧又可以柔化纖維，使肉質更細嫩，同時單寧還可以去油膩。因此建議在食用紅肉、肥肉及油炸食物時搭配高單寧的乾紅，如赤霞珠、西拉、桑嬌維斯、佈雷諾、獅子王等。
白葡萄酒+白肉
單寧會讓海鮮的腥味更突出，因此基本不含單寧的白葡萄酒就適合搭配味道清淡的海鮮、雞肉等白肉。而白葡萄酒的酸度不僅可以去腥，還可以提升鮮味，使食物的口感更清爽，也避免了重口味食物掩蓋白葡萄酒的味道，不會讓酒喝起來味淡如水。
食用口味清淡的海鮮、白肉及其他比較鮮美的食物時，搭配乾白為佳，如夏布利的霞多麗乾白與生蠔就是最佳搭檔；也可以選擇低單寧的紅葡萄酒，如黑皮諾、薄若萊新酒。
看甜度搭配
葡萄酒根據糖分的含量可以分為幹型、半乾型、半甜型、甜型四種，選擇以甜味為主的食物就必須搭配甜度比食物更高的葡萄酒，這樣食物和葡萄酒都會顯得很美味，反過來食物比葡萄酒甜度高的話，就會降低葡萄酒的甜度，使酒嚐起來口感酸澀，果味減弱。
所以吃奶油蛋糕、餡餅或巧克力之類的甜點可以搭配半甜型或甜型葡萄酒，如德國冰酒、莫斯卡託阿斯蒂或貴腐酒，不想甜食和酒的口感都變差的話，就千萬不要配乾紅或乾白。
看酸度搭配
酸度高、酒體輕的葡萄酒可以讓菜品更加新鮮，食物中的酸味則能提升葡萄酒的甜度、果味和質感。但是酸味也是“葡萄酒殺手”，食物中的酸味比葡萄酒更高的話，會降低味蕾對葡萄酒酸度的感知，失去了酸度的葡萄酒就如同行屍走肉。
像沙拉或檸檬調味的雞肉、魚肉這類有些酸味的食物，建議搭配高酸度的白葡萄酒，如長相思；也可以搭配高酸低單寧的紅葡萄酒，如意大利基安蒂酒。
要特別注意一點，食醋會使葡萄酒喝起來像壞掉一樣，嚴重影響葡萄酒的口感。因此，葡萄酒和食醋是不能出現在同一張餐桌上。
看辣度搭配
葡萄酒中的單寧會使辣味顯得更加辛辣和刺激，辣味也會使酒精更加突出。但是葡萄酒與辛辣食物並不是一對好組合，這樣的搭配會讓葡萄酒變得沒有原來那麼好喝。
如果在吃川菜、東南亞菜系時實在想來一支葡萄酒的話，可以選擇酒精度低的甜型葡萄酒，畢竟甜能解辣。
看地區搭配
是不是覺得上面的搭配有點難記？沒關係，這裡有一個方便快捷又好記的方法，那就是根據葡萄酒的生產地搭配當地的美食。
釀酒史越悠久，當地食物與酒的適應性就會不斷增強，比如意大利人做菜喜歡加番茄醬和橄欖油，番茄醬比較酸，需要配高酸度的酒，酸度還可以中和油膩，所以意大利的餐酒酸度都比較高。
實在是懶得動腦搭配的朋友可以這樣選擇：法國菜配法國酒、意大利菜配意大利酒、美國俄勒岡州產的黑皮諾配來自俄勒岡州威拉米特谷的牛乳奶酪，濃濃的地域風情，無比愜意。
說了這麼多，看著挺複雜，其實很簡單，主要就是口味相仿的搭配在一起。口味重的食物配酒體重的葡萄酒，口味清淡的食物配酒體輕的葡萄酒，甜的食物配更甜的葡萄酒，酸的食物配更酸的葡萄酒，當地美食配當地產的葡萄酒是最簡單的。
你說中國餐桌上菜餚種類龐雜，配起酒來太麻煩？emmm……香檳、起泡酒和桃紅葡萄酒被稱作“百搭葡萄酒”，實在不知道選啥的時候，選它們準沒錯。
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