前一天品嚐完甪直古鎮的傳統小吃後，第二天一大早便坐著52路公交車經過一個多小時的輾轉來到了蘇州老城，蘇州的老城區應該就是平江區和姑蘇區，因為這裡有很深的歷史底蘊，傳統的商業街區都在這附近。
閶門
因為一打早就到了蘇州老城，所以就學著老蘇州人的習慣去吃些早點，老蘇州人的早餐單裡可沒有咱棗莊的豆漿、油條、辣湯、包子，他們吃的是什麼呢？面！沒錯就是蘇式老面。
最貴的蘇面三蝦面
小編我就在閶門附近逛了逛，剛過了橋就在山塘街旁邊發現一家老字號麵館，這家店看起有年頭，裡面都是蘇州老阿姨在煮麵，看樣子很專業，趕緊進去一看。
燜肉面
蘇式面非常講究，有文化的地方就是不一樣，面搭配的澆頭種類十幾種，比如燜肉、鱔絲、蝦仁、大排、三鮮等等。吃麵還有很多專有名詞，寬湯，緊湯，重青（多放蔥葉），免青（不放蔥葉），重油（多油），清淡點（少油），重面輕澆（面多些，澆頭少點），重澆輕面（澆頭多，面少點）唉，排隊過程中問了不少人才知道這些意思，都有點尷尬了。
小編我點了一碗蘇州比較有名的燜肉面，價格是10塊錢。因為燜肉看起來比較有食慾，有點像我們那邊的大肉面，但是燜肉比大肉更突出了肉的香甜，沒有醬油味。最令人難以置信的是燜肉用筷子一夾就散了，而且入口即化，回味都是肉的原香，一點也不油膩。
酥爛的燜肉
蘇面
再看看麵條，蘇式面的麵條不是煮熟的，是鮮麵條在滾燙的清水鍋裡滾熟的，也就幾秒鐘的時間，然後面入碗，再倒入吊好的老湯。這種做法做出的麵條非常勁道有韌性，吃起來彈牙，蘇面的湯也非常考究，不是一般的骨頭湯、雞湯。湯要清而不油，味要鮮而不幹。製作麵湯的過程稱為“吊湯”，湯料的配方各家都視作傳家之寶，秘不外傳。普通的做法是蹄膀和鱔骨，以及各種自制秘方的調料，以文火慢熬而成。配上燜肉的原汁，再加上熟豬油。正宗蘇式湯麵湯色透明如琥珀，不見任何雜質，噴香撲鼻，鹹淡適中。
麵湯極鮮
一口湯一口面，忍不住再來一大口燜肉，那滋味真是絕了，麵條的濃香，老湯的鮮鹹，燜肉的甘美，整個人的味蕾彷彿都張開了。有時候幸福真的很簡單，不是山珍海味，不是八珍玉食，而是每天一大早，能從一碗麵中吃出生活那——清風明月般的本真滋味。沒想到，一碗蘇面就能這麼有意思，下面還得繼續尋美食！
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