教你兩招，讓你快速做出，能鼓起的雞蛋灌餅，方法對了絕對零失敗
我不知道其他方早餐都吃什麼，反正在我們大鄭州，早上清一色的雞蛋灌餅，煎餅果子這樣的麵食，集中在寫字樓，學校周圍。以前上班的樓下，有一個賣信陽雞蛋灌餅的，我的天啊，不管你幾點去，攤前的人都是一群又一群的，烏壓壓的，在這個地步上了7年班，風雨無阻的他們一直都在。 像這種流動攤位能被大家這麼的認可，無菲只有一種，物美價廉。我記得從我剛來這個地方步上班的時候，是2.5元一個，然後依次每兩年漲5毛這樣，現在已經四元一個了。但是依然擋不住排隊的人群，基本上全部清一色的，一個雞蛋灌餅，一袋酸奶，就能美美的吃飽又吃好，不管是男生還女生，都是這個標配。我也是超愛的，但是無奈每次的排隊時間太長了，本來自己也會做飯，就偷偷的站在隊伍中，學會了老闆的手法，試了幾次非常的成功，而且超級好吃，一點也不差。希望有同樣的愛好的你趕緊來收藏，回家自己做起來，不用發麵，超簡單。
【製作食材】麵粉300克、雞蛋、生菜、
【製作步驟】
第一步：300克的麵粉，放一勺食用鹽，然後攪拌一下，讓鹽和麵粉融合一下
第二步：麵粉從中間一分為二，一半用熱水和麵，一半用涼水和麵，和好以後醒個20分鐘，讓麵糰更加光滑溼潤。
第三步：和好的麵糰再揉揉，然後分三個等份的小劑子，正好是100克一個第
四步：調油酥，麵粉和食用油的比例為一比一，然後再調和前再麵粉裡少加點鹽，和十三香粉，再倒入熟油，攪拌成油酥，就是油酥的作用可以讓雞蛋餅鼓起。熟油的意思是加熱後又放涼的油，不要弄錯了
第四步：為了讓大家看的清楚一點，我就不把圖拼成三張了，那樣會太小。拿一個劑子擀開，然後摸一層油酥，上面疊一下，下面疊一下如圖所示，像爹被子一樣，然後再把左右兩頭給拉起來捏在一起。再次擀開就可以了，擀的時候就能看到，麵粉已經起泡了。
第五步：平底鍋中刷一層食用油，然後放入餅，煎，一面煎好以後再翻面，你會看到這個餅已經鼓起大泡泡了。然後把我們準備好的雞蛋加蔥花，再餅上面用筷子，戳一個洞，把雞蛋液倒進去，然後晃動一下餅，讓蛋液能散開的均勻一些。（蛋液這個容器選擇，儘量選擇帶開口，碗倒著容易撒）
第六步：刷上甜麵醬和速溶辣醬，再放上青菜火腿，一個完美的早餐就做好了。因為麵粉是用兩種水和麵的，所以外焦內軟，超級好吃。
親愛的朋友們，如此簡單的早餐雞蛋灌餅，你們學會了嗎？如果覺得還不錯，不要忘記給我點個贊喔。
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