來參加黃岐的美食博覽會開幕。像一般香港人一樣，不知道黃岐是甚麼地方。
原來從廣州沙面的白天鵝賓館望去，隔著珠江，是芳村，而芳村的隔鄰就是黃岐，但屬於南海市管轄。地方小，人口不多，十五萬左右。
會場很大，各攤位林立，有多個展覽館舉行烹調大賽。門票五塊錢，但可在場內更換食物，又能抽獎，得買樓的十萬塊代用券，所以開幕那天，就有十萬人次，像整個黃岐的人都擠了進去。
有甚麼食物可以代表黃岐的呢？當然是馬蹄糕了。據聞黃岐的又清香又煙韌，軟熟之中不黐牙，這次一試，果然如此。
「怎麼做的？」我問當地人：「要不要加大菜糕或魚膠粉？」
「把新鮮馬蹄用石磨磨成漿，石壓去水，幹後再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉，加糖水恢復成漿，凝固了就是馬蹄糕，除了糖，甚麼都不必加。」當地人解釋。
「有沒有種植馬蹄的地方可以看一看？」
當地人說：「黃岐很小，連鄉下都建了樓，現在要利用別地方的農田來種了。」
「會不會失去原來的味道？」
「就那麼生吃也許分辨得出，但是磨成粉就分別不大，做馬蹄糕，也全靠手藝，老師傅還在，不比從前的差。」
散會後到當地一家菜館，吃的都是河鮮。
「黃岐還有甚麼名菜？」我問。
「芋頭煎魚腸，水瓜浸雞、浸雞紅，都很家常。今天請客，沒做出來。」友人說。
我堅持到小店去，把這三個菜都試了一下，魚腸很肥，油給芋頭吸去，煎得略焦，味道實在好。黃岐也出產秋瓜，秋瓜很纖細，色碧綠。另有一個美麗的名字，叫觀音的手指。
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