農村地廣物博，尤其是野草野果什麼的最多最豐富，這些農村獨有的寶貝，味道鮮美，口感豐富，深受當地原住民的喜愛，尤其是小孩子，小編還記得以前小時候，經常和小夥伴們放學後跑到山上去挖野菜，有些野菜是可以直接生吃的，甜甜的，水分多，是那時候農村娃最美味的零食，在農村眾多的野菜野果中，農村地裡還有一種野生“豬耳朵”，有“祛痰”作用，夏季涼拌一下味道鮮美。
這個“豬耳朵”就是車前草。車前草生於田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。多年生宿根草本。根莖短縮肥厚,密生須狀根。葉全部根生,葉片平滑,廣卵形,邊緣波狀,間有不明顯鈍齒 ,主脈五條,向葉背凸起,成肋狀伸入葉柄,葉片常與葉柄等長，因為長得像豬的耳朵，因此才有了這個外號。車前草為車前草科植物車前及平車前的全株，味甘，性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。
主治小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、洩瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痺、咳嗽、皮膚潰瘍等。生於草地、溝邊、河岸溼地、田邊、路旁或村邊空曠處，海拔3-3200米。朝鮮、俄羅斯（遠東）、日本、尼泊爾、馬來西亞、印度尼西亞也有分佈。車前草水浸劑在試管內對同心性毛癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑制作用。
平板打洞法證明金黃色葡萄球菌對車前草高度敏感，宋氏痢疾桿菌中度敏感，大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌輕度敏感。夏季到了，悶熱容易上火，此時來一道車前草涼拌就再好不過了，將車前草幼株、嫩芽，各種調味品同車前草包餃子的第一步是一樣的，洗淨、燙熟、晾乾、切碎將車前草放入碗裡後加入適量的食鹽、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等調味品。
用筷子攪拌一會兒後，就可以食用了。也可將車前草幼株、嫩芽、蔥花、蒜片、去除車前草裡面的雜質，洗淨、燙熟、晾乾起油鍋，用花椒、蔥花、蒜片爆香，加入晾乾的車前草快速翻炒，炒勻即可出鍋。在農村很多老人常年咳嗽，喉嚨有痰，都會經常吃這車前草調養的。
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