俗話說：“人不可貌相，海水不可斗量”，這句話在植物界也適用。很多看起來其貌不揚，甚至有些醜的植物，它的價值反而非常高。例如曾經風靡一時的冬蟲夏草，看起來就非常不起眼，但是它的根卻非常值錢。還有即將成熟的一些野果，貓屎瓜、拐棗，它們也是看起來有些醜，但是味道卻非常甜。所以“以貌取人”在植物界還真的不好用。現在這個季節，在板栗樹下，有一種蘑菇開始生長了，乍一看，長得醜陋，其實是極品美味。
這種蘑菇叫做“慄蘑”，因為它只生長在板栗樹下，所以農民都叫它慄蘑。其實它是一種可食用的真菌，學名叫做“貝葉多孔菌”，可能南方不常見到，它在北方素有“華北人參”的稱號，是一種十分罕見的食用菌。慄蘑的口感脆嫩爽口，香味濃郁，在北方的很多菜系中都能見到慄蘑的身影。比較有名的有八寶慄蘑、慄蘑燉土雞、慄蘑三絲湯等，味道非常鮮美。其實除了味道絕佳之外，慄蘑最為人推崇的是它的保健功效。
它含有18種氨基酸，其中有一小半都是人體必需的，其次是它富含硒、多糖物質，這兩種物質被認為是有防癌抗癌功效的物質。在日本，慄蘑一直是供不應求的一種食用菌，日本人稱它是“真菌之王”，把它當作一種高級的保健食品。但是日本的土地資源遠不及我國豐富，每年都大量從我國進口慄蘑。在北方，有不少農民建設了自己的種植基地，每年大量出產慄蘑，通過加工後出口到國外。每斤慄蘑的乾製品能賣到上百元，這價格也是十分昂貴了。
對於專門種植慄蘑的農民來說，它的產量當然是越高越好。而對於種植板栗樹為生的農民朋友來說，樹下長出這種蘑菇，可真不是什麼好事。因為這慄蘑通常都是長在腐朽的樹根或者樹樁上，如果長在了一棵活的板栗樹下，那說明這棵樹的樹芯開始腐爛了。所以農民非常怕它出現在板栗樹林中。雖然慄蘑好吃又賣得很貴，但是為了樹上的板栗，還是不長為妙。
其實可以換位想一下，如果把這些腐朽的板栗樹看下來，用作慄蘑生長的“培養皿”，也不失為一種致富之道。農民朋友們，你們見過慄蘑嗎？
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