陽春三月，萬物復甦的季節。一場春雨讓植物們煥發生機，明媚的陽光使得山裡的植物生機勃勃。這難得的時間就該在週末約上幾個小夥伴或是來個全家親子挖野菜大行動去踏青採摘野菜，感受春的氣息。
那麼哪些野菜是可以吃的呢？下面為大家整理了幾種常見的野菜。
槐花
槐花是槐樹的花，當槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以食用了，槐花的花心也可以摘下來，放在嘴裡嚼一嚼，味道有些甘甜。槐花當菜的吃法有多種，主要用來蒸著吃，就是將槐花洗淨拌上面粉，放在蒸鍋裡蒸熟，放涼後加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋，或將槐花用開水燙後切碎加入麵粉和雞蛋做餅吃。
槐花
榆錢
榆錢是榆樹的種子，它的形狀像錢幣。春風一吹，榆錢就掛滿榆樹的枝頭，一串串的榆錢十分好看，摘取鮮嫩的榆錢用來做出美食，深受大眾喜愛。榆錢吃法多樣，可以蒸著吃，用麵粉拌勻後，上鍋隔水蒸半小時後加入調料食用。可以做餡料包餃子、蒸包子。還可以直接生吃。榆錢洗乾淨直接加調料吃也可以，所以大家春天可以嘗一嘗榆錢哦！
蒲公英
蒲公英大家都比較熟悉，開著小黃花，待種子成熟就變白，風輕輕一吹種子就漫天飛舞，很有意思。蒲公英有很高的營養價值，作用十分強大吃法也多樣，可以用開水燙後涼拌吃，也可以直接拌佐料生吃，還可做湯、炒吃。但注意蒲公英有點苦，怕苦的小夥伴們可以焯水後加點糖醋來涼拌，味道還不錯。此外蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以曬乾，用來泡茶喝，效果也很好。
蒲公英
馬齒莧
田間地頭有很多馬齒莧，是非常好的野菜之一。馬齒莧很難曬乾，就是放在太陽底下很多天都曬不死，這個我試驗過，生命力極其頑強。馬齒莧的吃法可以用開水燙熟後，調上自己愛吃的調料拌著吃。但我最喜歡吃的是將馬齒莧製成梅乾菜燒肉吃，就是將馬齒莧用開水燙2分鐘後，放到太陽下曬乾後即可。
薺菜
薺菜是春季最具有代表性的野菜，它有有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。從營養學角度看，薺菜蛋白質含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養成分，鈣含量也很豐富。最常用薺菜做法是和餡做成春餅、春捲、包子、餃子等，湖北江漢平原地區還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。
薺菜
大山的野菜還有很多，需要注意的是野菜不要挖公路旁或是汙染地方生長的野菜，要挖取沒有受到汙染的野菜。
（圖片源自網絡，農說農音/文）
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