海蠣子，學名牡蠣，南方人叫生蠔。有人說生蠔是生蠔，海蠣子是海蠣子，不一樣。其實都是一樣的，只不過是由於南方水溫高，牡蠣的個頭長得大一點而已。
海蠣子屬海產貝殼類牡蠣科軟體動物，生活在海底堅硬的牡蠣床上。我國約有20幾個品種。在我國北起鴨綠江，南至海南島的3.2萬公里的海岸線上，到處都有生長，並在上世紀70年代末開始人工養殖。
海蠣子外形醜陋，長得很不守規矩，兩片很不規則的外殼總是一大一小，永遠都不對稱，而且還疤疤劣劣，不成樣子。你別看海蠣子其貌不揚，可是卻肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富。海蠣子富含蛋白質、脂肪、氨基酸、鈣、磷、鐵等人體必需的成分，由於含鋅量高，是滋補壯陽的極好食材，更是人們普遍喜愛的海鮮珍品之一。
大連盛產海蠣子，大連人更是對海蠣子喜愛有加。除了返漿期之外，海產品市場常年都不缺海蠣子。要不說大連人那滿口的海蠣子味怎麼就是去不掉呢？大連人對海蠣子的吃法也是多種多樣，主要是炸蠣黃、碳烤、生沾辣根、燉豆腐、蘿蔔絲海蠣包子、蠣羹湯等等。海蠣子吃的多了，海蠣子味是想去也去不掉了。哈哈哈！
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