米線米粉都是大米制成的。
但從外觀到口感都不太一樣。
米粉一般都比較細，
而且更筋道，煮起來的時間也會長一些。
而米粉通常都粗圓狀的，
製作時加入了土豆粉，
所以米線口感更潤滑。
什錦炒米粉
食材準備
主料：手工米粉一小把
配料：捲心菜半顆 雞蛋兩隻 裡脊肉蝦仁
調料：食用油 2大匙 生抽1湯勺老抽1茶勺 糖少許 香油 少許 蒜末 1小匙 鹽少許
製作步驟
1、 捲心菜、豬肉切絲。
2、 雞蛋攤成雞蛋餅，切絲備用。
3、 生抽1湯勺 老抽1茶勺 糖少許 香油加少量純淨水調成料汁備用。
4、 米粉開水內煮10鍾後，過水衝去多餘澱粉。
5、 蝦仁提前去蝦線，提前用料酒醃製10分鐘。鍋內起油炒至變色後盛出備用。重新加入食用油，下肉絲炒至變色。
6、 放入捲心菜爆炒。
7、 加入處理發的米粉，加入料汁，蝦仁、蛋絲，少許鹽翻勻，加入蒜末炒出香味即可。
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