提到麵條，應該每個人都有自己的想法吧？每個人的口味是不同的，喜歡吃的面也是不同的，有人喜歡吃辣的，有人喜歡吃鹹的，總的來說，看似不起眼的麵條，經過各種不同的做法，能變化出大有區別的口感來！麵條可以炒著吃，也可以涼拌吃，還有煮麵條也是很多人愛吃的，煮麵條比較簡單，可能在多數人的眼裡，麵條往水裡一放，等熟了就能吃了，但事實上要把麵條煮的好吃，這就難了啦！
嘗試煮過麵條的人，可能都會有相同的經歷，特別是對於新手來說，在麵館吃的麵條口感好，勁道又有嚼勁，但是自己在家煮的麵條，口感不僅僅吃，而且還總是糊在一起吃，感覺總是黏糊糊的，也沒有啥所謂的嚼勁了！所以煮麵條，並不容易啦，為啥麵條煮出來不好吃了，這和一些細節是有關的！特別是煮麵條時，很多人沒有加“它”，難怪味道差！所以說，不懂的人，別亂煮啦！ 在煮麵的過程中，需要加一個很重要的東西，那就是“涼水”，這一點是特別關鍵的！但很多人都忽視了啦，為啥要加涼水呢？很多人可能就是一鍋水煮到頭了，這樣的做法會很容易讓麵條被煮爛，而且煮麵的水變得很粘稠，從而煮熟的麵條吃起來就沒有嚼勁了，而是特別軟糯的！所以才需要加上“涼水”，因為加涼水，不會讓麵條煮過頭，從而煮得很爛！ 
而且冷熱交替的水溫，會讓麵條在煮的過程中，更為緊實，吃起來是很有彈性的，而不是一夾就碎掉的那種！加的涼水不需要太多，可以分2到3次加水，這樣口感會更好！但是，對於這樣的小妙招很多人忽視了，總是一鍋水煮麵，等到麵條熟的時候，鍋裡的水不僅少了，而且還有很多面條中的澱粉等，這樣的麵條自然不好吃了！所以說，煮麵條時，很多人沒有加“它”，難怪味道差！不懂的人，別亂煮啦！你煮對了嗎？
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