很多人都喜歡吃魚，魚肉營養豐富味道好，而且吃完了還不容易發胖受到很多老百姓的喜愛。全魚、燒魚、烤魚、炸魚等等，魚的花式吃法相信你大都吃過，而小葵要說的這種有特別的味道，那就是魚凍，老家的味道。
老早的農村人家節儉，剩菜剩飯絕對不會倒掉。隔夜的魚，會結成凝凍。早上起來，魚凍裹泡飯，一個涼，一個燙，一個鹹鮮，一個淡口，口舌間的刺激感，最是開胃。
我吃魚，只喜歡海魚般的蒜瓣肉。所以河魚只吃鱖魚。其它的鯽魚、黑魚、鰱魚、草魚等，只喝魚湯，吃魚頭。並且老早的魚是野生的，喜歡鑽泥塘，常常搞得有些土腥氣，更讓我不喜歡吃河魚。這令我媽很頭疼。生在魚米之鄉，卻不愛吃魚，這是多大的資源浪費啊! 卻有一樣，我喜歡吃魚凍，也就是隔夜魚的碗腳頭。
剩魚的魚凍畢竟有限，現在生活條件好了，特地買些小魚拆肉做魚凍，也不破費。選一條中等大小的活殺鮮魚，魚的品種，不用太講究，white fish基本都行，但記得要留著鱗，回家自己刮。然後魚切塊煮好。在小碗中抹一層油，鋪上保鮮膜，然後倒入魚湯和魚肉，加蓋冷藏。隔日就可以吃魚凍了。
很好吃的一道菜，冬天的話就比較方便，放在廚房一晚上第二天就可以直接吃魚凍了。
小時候吃的魚凍最多了，每次都能吃好幾碗，特別好下飯。你喜歡吃魚凍嗎？
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