5月18日消息 關於海底撈的上市傳言在坊間一直有。最早在2012年，因一則“海底撈已進入上市輔導期”的網絡消息，便年年有海底撈“被上市”的消息出現。昨日晚間， 海底撈國際控股在港交所遞交上市申請。
據招股書披露，海底撈是一家快速增長的中式餐飲品牌，主打火鍋品類，主要業務包括：餐廳經營、外賣業務、銷售調味料及食材。海底撈已經在國內主要中式餐飲品牌中排名第一，以翻檯率、年度收入和年度客流量計算，排名國內五大餐飲品牌之首。2017年客流量超過1.03億人次，在中國內地，每家門店每天平均有近1500人次造訪。2017年，海底撈營收總額106.37億元，同比增36.2%。
去年“撈錢”超百億元，淨利潤近12億
據招股書顯示，2017年海底撈營收總額為106.37億元。海底撈的收益由2015年的57.57億元按35.9%的複合年增長率增至2016年的78.08億元，並進一步增至2017年的106.37億元;而年度利潤由2015年的4.12億元增至2017年的11.94億元，複合年增長率為70.5%。
海底撈2017年在全球服務的顧客總量達到了1.06億人次，在中國內地，每家門店每天平均有近1500人次造訪。在2017年，平均每位顧客在海底撈消費94.6元，而且98.2%的人願意再次就餐，六成顧客每月去一次，中國內地的每家餐廳平均每天有1478人次造訪。
截至最後實際可行日期，海底撈擁有及經營的餐廳數量達320家。中國內地有296家餐廳，臺灣、香港、新加坡等擁有24家，自2015年以來公司收益符合增長率達到35.9%， 2017年收益達到106. 37億元;近三年利潤符合年增長率更是高達70.5%，去年利潤實現11.94億元。
募集資金將主要用於業務擴張
招股書顯示，海底撈近兩年一直在迅速擴張，店面數量由2015年年底146家增加至2017年年底273家，其預計，2018年將開設180家~220家新餐廳。與此同時，海底撈這一擴張步伐也帶來了鉅額流動負債，2015年~2017年三年流動負債淨額分別為6040萬元、3.86億元和11.56億元，到2018年第一季度，這個數字已經擴大到14.42億元。
海底撈認為，為擴充其餐廳網絡，其資本開支預計會繼續增長，因而必須保證足夠的現金流量以抵禦財務風險。
海底撈表示，此次IPO募集的資金，約60%將用於業務擴張，約20%將用於開發及實施新技術，約15%用於償還貸款，剩下的約5%用於營運資金及一般企業用途。
食品安全問題仍待破局
去年8月25日，媒體曝出海底撈北京勁松店、太陽宮店出現老鼠爬進食品櫃、店員在清洗打掃衛生用的簸箕時與餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道等現象。
事件迅速發酵。北京市食藥監局立即對上述兩家門店進行立案調查，並對海底撈位於北京地區的1家中央廚房和26家門店開展全面檢查。隨後，北京市食藥監局約談海底撈總部，要求其落實食品安全主體責任，全面進行限期整改，在一個月內對北京各門店實現後廚公開、信息化、可視化。8月27日下午，海底撈官網發佈《關於積極落實整改，主動接受社會監督的聲明》，表示對北京食藥監局的約談內容全部接受;同時將媒體和社會公眾指出的問題和建議，全部納入整改措施。
整改之後，涉事門店雖正常營業，但食品安全事件帶來的後續影響仍然難以估量，從品牌到管理，海底撈的整改仍在繼續。
海底撈事件是明星餐飲“後廚痛點”的縮影。近年來，食品安全問題在不少知名餐飲企業頭頂繚繞。艾媒諮詢分析師認為，網紅餐飲的爆火，數量的增長掩蓋了精細化管理、運作的缺陷，食品安全問題仍是餐飲商家的重要課題。
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