這朵「桃花」不僅顏值爆表還非常好吃!

這朵“桃花”不僅顏值爆表還非常好吃!

冬去春來,所有花朵似乎在一夜間全部綻開,顯得生機勃勃。三月初春,桃花朵朵開,粉粉嫩嫩的桃花像是女孩臉上的紅暈,甚是好看。桃花的花期(3月-4月)十分短暫,桃花的美稍縱即逝,真想把桃花停留在盛開的季節,永不凋零,而烘焙就是美食與藝術的結晶,桃花的美可以在樹上,還能留在美食上,於是一款春季限定食譜桃花酥就這樣誕生了。品嚐美食同時還能欣賞美,實在太棒啦!桃花酥外酥內軟,內餡有蔓越莓和橙皮丁,酸酸甜甜的十分美味。想必大家都迫不及待想知道桃花酥的製作方法吧?話不多說,大家跟著小卡一起來看看吧!

桃花酥

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食材準備

材料:

油皮:

豬油45g,細砂糖20g,水45g,中筋麵粉125g

油酥:

豬油55g,低筋麵粉110g,紅絲絨精華液少量

內餡:

低糖紅豆沙220g,橙皮丁10g,蔓越莓幹20g

表面:

蛋黃液適量,黑芝麻適量

工具:

COUSS 智能電烤箱CO-750A

烘烤:

上下火180度,25分鐘

製作步驟

1、 準備好所用的材料。

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2. 油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的麵糰。

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3. 油酥材料混合揉均勻後滴2滴紅絲絨精華液,揉勻呈粉紅色。

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4. 2份材料麵糰蓋保鮮膜,鬆弛約30分鐘。

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5. 橙皮丁和蔓越莓幹切碎放入豆沙餡中,混合均勻後分成12份約20g每個。揉圓蓋好備用。

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6. 將油皮分成12份約每個20g,油酥分割成每個12g後滾圓。將油皮壓扁,包住油酥後用虎口收成團,做好所有面團後鬆弛約15分鐘

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7. 取一份包好的麵糰收口朝上壓扁,擀成牛舌狀後由上往下捲起,完成第一次擀卷。

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8. 所有面團擀卷完成後再進行第二次擀卷。所有面團做好後蓋好鬆弛15分鐘。

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9. 取一個餅胚,按下中間後兩頭對捏壓扁,上下左右各擀一次擀開,包入豆沙餡後用虎口收好口。

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10. 麵糰壓扁擀平,用利刀切成5瓣,中間不要切斷,每瓣中間再割2道口,末端面皮位置稍捏出尖狀,整理成桃花的狀態。

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11. 所有面團做好排入墊油布的烤盤,間隔一定距離。

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12. 在最中間的位置粘多一點的蛋黃液,再撒上黑芝麻。

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13. COUSS CO-750A智能電烤箱,提前上下火180度預熱,預熱完成提示響後烤盤放入中層,烘烤約25分鐘。

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14. 烘烤結束,桃花酥立即出爐,至網架放晾後密封保存即可。

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嘗味時間

刀子劃開的瞬間桃花酥發出了“沙沙”的聲音,忙碌工作了一整天后,正是飢腸轆轆的時候,聽到這聲音宛如天籟啊!桃花酥的外皮粉嫩誘人,勾引我的食慾,拿起一小瓣桃花酥放入口中,香甜的味道從舌尖上蔓延至整個口腔。咀嚼後酥脆的口感的讓人捨不得停下嘴,而內餡中的橙皮丁和蔓越莓以及酥皮交織在一起,中和了豆沙的甜味,也讓桃花酥的口感和味道層次更為豐富。

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小貼士

  1. 以上材料可做12個桃花酥。

  2. 油皮面團中因為有豬油,很容易揉出膜,揉到拉伸性很好的狀態,後面的擀卷會更好操作。

  3. 麵糰製作過程與蛋黃酥做法類似,每完成一次擀卷,可松馳15分鐘再進行下一個操作,且在操作過程中,所有材料一定要用保鮮膜蓋好,以免被吹乾。

  4. 切形狀時儘量讓每一瓣大小一致,最後捏出的花瓣才會更漂亮。淡淡的粉色,就像春天的桃花一樣,美美的!

  5. 烘烤的溫度和時間僅供參考,請按各烤箱溫度性能適當調整。


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