如何挑春筍
1.筍殼：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩。筍體直徑大的較好，筍身短肥帶彎曲者更好。筍殼以嫩黃色為佳。
2.筍肉：筍肉顏色越白越脆嫩，筍肉黃色次之，綠色最差
3.筍節與筍體：鮮筍的節與節之間越緊密則肉質與口感也就越好。
油燜春筍的做法
1.
把春筍剝去皮，放入開水鍋中焯一下水，撈起再切成條狀
2.
白皮蒜去皮、紅辣椒切圈、香蔥切段備用
3.
熱鍋熱油，將蔥段、椒圈、蒜頭入鍋煸香
4.
然後把筍條放入小炒片刻
5.
然後加入蠔油、白糖、香醋、食鹽炒勻
6.
兌入半碗清水稍燜1-2分鐘
7.
待湯汁收幹後，最後淋入適量香油炒勻即可
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