豬頭肉生鮮的在我們這裡只要5元一斤，但很少有人買回去，並不是不好吃而是覺得特別的麻煩，對於我們來說並不會覺得麻煩，一個豬頭下來要五六十元，做好之後就是一大盆的，吃起來一點也不心疼。
豬頭肉一個，買回來的時候皮上還有很多毛，用了爐鐵給燙掉毛，一定要燙乾淨，豬的眼球也要挖出來，還有豬耳朵要切下來，這樣燙的時候才會燙乾淨。
炒上香料，加上一大鍋的水，加入鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、橘子皮、冰糖，香料就是這些了，給煮上一個小時。
煮好之後把肉和骨頭給分開，骨頭上的肉還可以直接啃了吃，肉一下子吃不完放冰箱。
煮好之後這個時候我們準備了香菜，家裡種的比較多。
再弄一點的小蔥。
把豬頭肉給切成片，厚一點都沒有關係，反正自己家吃，當然太厚了也不容易入味。
把香菜切成段。還有蔥也要切成斷，不要切得太長了，大蒜切末。
把所有的豬頭肉放到一個盆中，加入香菜葉、蔥花、大蒜末。
再往盆裡加入鹽、醬油、胡椒粉、辣椒油。
香料
再給拌均勻，拌均勻入味，拌的時候償一下味道。
這樣的豬頭肉兒子可喜歡吃了，這菜一上桌就搶著吃。
再配上一瓶啤酒，吃起來更加的過癮。
這樣的味道吃起來很不錯，又便宜味道又好。
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