金黃色的蝦卷，不僅色澤誘人，口感更是讓人吃了還想再吃，酥皮肉鮮，絕對是宴客高級菜品。
良心蝦卷食材
鮮蝦(一斤) 雞蛋(一個) 蒜(少許) 春捲皮(適量) 鹽(適量) 醬油(適量) 料酒(適量) 五香粉(適量) 白糖(適量) 白胡椒粉適量
良心蝦卷的做法:
1、我買的是去頭的鮮蝦，分兩種用途：１６只蝦去除蝦線作為蝦卷的主體，剩餘的蝦剁成蝦泥用
2、清洗乾淨的鮮蝦也要去除殼
3、準備好醃製鮮蝦的醬汁：到兩勺醬油＋一勺料酒＋少許蒜末＋少許鹽＋少許白糖＋少許五香粉＋少許白胡椒粉
4、把蝦放進醬汁裡浸泡三秒鐘後放在盤子裡，醃製１５分鐘
5、剩餘的蝦剁成蝦泥
6、加一個蛋清，放入鹽，胡椒粉，料酒攪拌均勻
7、準備好春捲皮
8、根據自己需要做多少蝦捲來選擇用多少張春捲皮，春捲皮對半切，切成兩個三角形
9、取一條蝦，然後裹上蝦泥，包起來，最後塗上蛋液粘住
10、卷好的蝦卷放置一旁，熱油
11、油先燒熱至７、8成熱，把火關到中小程度，把蝦卷放進去，大概炸4、5分鐘左右
12、金黃色的蝦捲起鍋，放涼一會再放回油鍋裡復炸一下，皮會更酥脆。
13、蝦卷炸完，只有蝦肉，沒有其他肉摻雜，絕對算的上良心蝦卷。
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