廣西人大多愛吃鴨，正所謂“無鴨不成宴”，無論是逢年過節宴請親朋好友還是平時加菜，沒有鴨肉一桌的飯菜都會失去靈魂。市場上的麻鴨、土鴨、西洋鴨都是搶手貨，廣西的“土鴨”，肉嫩皮滑、清香可口，愛吃鴨的廣西人也發明了不少跟鴨肉有關的美食。
廣西地區地理條件差異極大，多民族融合使得風俗也各有不同，這就造就了廣西不同地區美食擁有不同特色的口味，桂北喜辣，桂中講究滋補，桂東擅做客家菜，桂西山區愛吃野味，桂南則靠海吃海。因為廣西地區菜式口味的多種多樣，一道鴨肉竟也被巧手的廣西人做出了不同風格、不同特色。
首先提名的就是柳州的螺螄鴨腳煲，因為柳州螺絲粉在全國各地的走紅，螺螄鴨腳煲也蹭了一波熱度。螺螄鴨腳煲用獨特的秘方製成，將香芋與螺螄 、鴨腳、鴨菌、香腸、鵪鶉蛋一起燉燒，口感層次分明，味道與眾不同。香芋粉滑綿密，香腸味香而不膩；鴨腳離骨，充分吸收筒骨及螺螄的鮮味，口感香滑。煲內還可以燙青菜 、腐竹、切粉。
然後就是南寧啦，南寧作為省會城市，近幾年飛速發展，南寧名菜檸檬鴨也佔有不小市場。檸檬鴨採用土鴨和酸檸檬、酸蕎頭、酸姜和酸辣椒等多種配料先煨後炒，口感濃郁，既有鴨子的溫潤鮮美又有檸檬等配料的酸辣刺激，味道酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。春、秋天火氣大的時候都可以吃，是比較好的“清涼補品”，老少皆宜。
炒檸檬鴨還有一個好姐妹，那就是白切檸檬鴨。據老南寧介紹，著名的生炒檸檬鴨是從白切檸檬鴨的做法中演變而成的：由於白切檸檬鴨是涼菜，技術稍微不到家或者鴨肉處理不到位的就很容易帶有腥臊味，於是有廚師就慢慢從白切檸檬鴨的基礎上研究出了生炒檸檬鴨。
除了檸檬鴨，不少老南寧人還喜歡吃燒鴨。南寧最早出現燒鴨是在清初康熙年間，燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。由於地域不同，形成了選料、製作流程、吃法等風格的迥異，南寧燒鴨與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。加菜時如果懶得做，到燒鴨檔去斬上半邊燒鴨，那可真是美滋滋。
醉鴨也算是南寧傳統婚宴酒席上的一道大菜，鴨肉配上幹香菇紅棗營養滋補，多種香料搭配香氣誘人，整隻上碟，用筷子一夾即骨肉分離，味美鮮甜，肉酥骨爛，老人小孩子都很適合吃。
桂林作為歷史文化名城擁有千年歷史，當然在做美食方面也頗有自己的特色，桂林人做鴨肉就要數全州醋血鴨了。醋血鴨鴨塊呈醬色，質地適口，鹹鮮微酸，香辣濃郁，名揚天下 。桂林人做醋血鴨還有獨特的秘方，那就是少量的五香一起炒豐富口感，再加上當地用於醃製酸菜時的酸水，味道則別有一番風味。
說到玉林，那也是個美食雲集的好地方，狗肉、牛巴、白切豬手想想都讓人流口水，玉林涼拌鴨也是傳統美食之一。將鴨冷後斬塊，倒入秘製生抽，少許芝麻油，拌勻；再倒入玉林傳統白切鴨配料汁，再拌勻；最後撒上香菜、油炸花生、水煮黃豆、醃芋梗、醃薑絲即可。玉林傳統涼拌鴨配料汁濃香，可以聞到濃郁姜味，鴨肉肉質滑嫩、鮮味十足，細細品味，唇齒留香。
別看欽州靠海，除了海鮮，做鴨肉欽州人也是很有一套的，蠔油柚皮鴨就是欽州市一道美味佳餚。將柚子皮用炭火烤糊，再打磨乾淨，放入清水中浸泡，去其苦澀；鴨子則過熱水晾乾，上醬油，炸至金黃色，用文火燜至適度；再把切好的鴨子和柚皮放進銅鍋，配以豬油、雞骨、鯪魚及蠔油等調料煮至入味而成。
河池香豬和黑山羊遠近聞名，但還有一道鄉土菜就是系鴨把，做法是將鴨下水與三五種香菜捆綁在一起，配以酸辣鴨醬，這道菜一般在農曆七月、八月做，那個時候是系鴨的香菜長得最肥美的時候，每到這個時候，在鄉村家家戶戶都要宰殺自養的鴨子（以金城江區一帶最為盛行），這道菜是宴席上必不可少的菜譜。
除了上述的地方名鴨，廣西人還擅長好幾種鴨肉的做法。
啤酒鴨是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。
菠蘿鴨中鮮黃靚麗、晶瑩剔透的菠蘿，散發出幽幽的清香，再搭配鮮嫩鴨肉、加入特製的調料，經高溫烹製後，紋理細膩的剔骨鴨肉，在烹製的過程中充分吸收菠蘿的清香，整道菜色澤鮮亮、酸甜適口，釋放出濃郁果香。
看了上述的盤點，就知道會吃會做的廣西人民對鴨肉真的愛的深沉，那麼在各位廣西老表的心裡到底哪道鴨最能代表廣西鴨屆呢？
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