覆盆子，
“特好吃”的名聲在外、
卻不知究竟如何養生的野派果子。
懸鉤子屬種類太多，
我們（湖南）那就統統叫“刺泡”。
這兩年，祖國傳來了“某地某村靠種某種覆盆子致富”的消息。
也翻到過北宋養生奇葩蘇軾的《覆盆子帖》書法，說：“藥方付徐令去，惟細辨。覆盆子若不真，即無效”。。。
哇。實在是被這個“覆盆子真了就有效”小激勵了下。
所以，這次想先花一點篇幅，總結下自己認為有用的辨認簡單經驗。
（實在是害怕你們亂吃。但如果也是山野裡瘋跑過的妞，應該就有很多共鳴了。歡迎提供自己的認知方法哈）
中醫功效最好的是掌葉覆盆子、又名華東覆盆子
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這個很好認，覆盆子葉裂者為佳，掌葉五裂，主要產於江浙、福建、江西。這種覆盆子功效最被中醫認可，產業化種植的也是它。
實心的也是“覆盆子”，怎麼理解？
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就是它的肉肉和花托，連接得很結實。你揪它的時候，會連帶把蒂兒整個揪下來。吃的時候你就捏住花托吃掉果肉。
圖/濱斌
圖/sheryl_king
上面這是特別好吃的一種覆盆子了，果肉長得很緊，酸甜結實。
注意，下面這個應該是山莓，怎麼覺得我有點難區分山莓和覆盆子。。山莓果子也是實心，對比覆盆子要小和鬆軟一些。
空心偏軟的就是蓬蘽（插田泡）了，也叫樹莓
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果朝上，成熟的果肉比較鬆軟，揪的時候果肉會跟花托脫離，中間是空心，大個的空心可以套在手指上玩。
記住哈，最好吃、同時也是中醫裡有效果的幾種在這裡了：
“掌葉/華東覆盆子”＞“覆盆子”＞“山莓”/“樹莓”
野生最佳，那種吃起來水水的超市貨還是當水果吧。做甜點的進口冰凍覆盆子也是不行的。
覆盆子對肝腎，是既能“固”，又能“澀”
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雖然它名聲在外的是能治腎虛。。精虧。
源於唐代的補腎良方、中成藥“五子衍宗丸”：枸杞子，菟絲子，覆盆子，五味子，車前子。這裡“宗”就是傳宗接代。
《本草備要》：“益腎臟而固精，補肝虛而明目，起陽痿，縮小便”。
簡單來說，就是覆盆子既補肝腎，又能固澀腎氣和腎精。
對於腎陽虛衰引起的精關不固（遺精、滑精），膀胱失約（尿頻、遺尿、夜尿多），以及帶脈不束（婦女白帶過多、宮寒不孕）等，它是同時兼有“固”和“補”的作用。
它既能收澀腎氣不固引起的各種HOLD不住，又能補肝血、滋腎陰。
以上症狀對應的人：
要麼是年紀大了，或先天不足；
或是年紀過了35歲火力逐漸不足。
要麼是長期加班、熬夜，後天嚴重虧損的人。
時珍也說過的：與桑葚同功。覆盆子+桑葚子是補肝腎“黃金搭檔”。
肝木克腎水，腎水不足的人、肝木也必不足。覆盆子補肝明目的功能跟桑葚也是類似的。
覆盆子的幾種吃法
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很多補腎方劑中都有覆盆子，它的作用是比較緩和的，其實跟炮製方式有關。
完全成熟的覆盆子很難保存。中藥裡把掌葉覆盆子入藥，是在果子還青黃的時候就摘下來，用滾水略燙曬乾。
這樣自然作用上也比較差一些。其實完全成熟的覆盆子補益效果是很好的。
蘇東坡：“覆盆子甚煩採寄。感怍之至”。而我們冒著被刺扎的危險，去摘吃是很有收穫的！
以下是覆盆子的幾個滋補肝腎加工方法：
（摘不到很多覆盆子，故前兩個套路沒實踐過。但我想操作方法上也就是那麼回事吧，細節上自己摸索一下就可以了）
覆盆子酒
韓國大叔經常喝，算是韓國國民酒了。用覆盆子泡酒的補腎效果是最好的。
【做法】
覆盆子洗淨，最後用純淨水過一遍，徹底晾乾。洗之前可以不用去花托，否則容易弄破覆盆子。加冰糖和40度以上的純糧食酒，泡三個月。
1斤冰糖與1斤酒的比例：0.5左右：1往上。
最近從別人那看來的法門：
如果一次掌握不了剛剛好的泡酒甜度，可以先加少一點冰糖，泡上兩個月，開壇攪拌後品嚐甜度和酸度，再決定要不要再加點冰糖。再泡一個月往上就可以喝了。
喝的時候也可以搭配一點點鹹的小食，鹹入腎，能把覆盆子的功效更好地引到腎經上。
【禁忌】腎虛有火，小便短澀者不宜服。
覆盆子果醬
做法上可參考以前的：桑葚膏
覆盆子+利口酒
覆盆子加一點點冰打汁，加一點利口酒，酸甜好喝。為什麼這樣，因為就摘到一把覆盆子啊！
這不放假了嗎。遇到覆盆子，覺得能夠“格物”一下，也是挺有趣的。。總之這個初夏，我已經開始期待吃到掌葉覆盆子啦！
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