走遍了廣東很多的地方，行走和美食總是無法分開的東西。
從南到北，從東到細，其實在廣泛意義的廣府菜也有各種不同的風格和自己的堅持與品位。
曾經到過湛江雷州，毗鄰大海的粵西大地曾經卻是出乎意料的貧瘠，但是在這裡同樣留下了讓我難以忘懷的味道。
要在廣州尋找曾經吃過的味道其實不難，但是要與記憶中的那些味道對應起來也不是一件容易的事情。食物總會在遷徙的過程中忘卻一些吸收一些，這一些加起來就往往和原本的感覺產生了些微的偏差。
偶遇雷府罐婆菜其實是一件很意外的事情，我從來不會想到在市中心的地方竟然會出現一個有如世外桃源一般的餐廳，奢侈的花園和大片空白大概是在市郊才能找到的風光，沒想到在熱鬧的交易會旁邊也會讓我遇見。
走入餐廳，吸引眼球的不僅僅有紅燈籠和被雷州半島人民視為圖騰的石狗，還有雷州書法家的作品掛在兩旁，充滿了藝術的氣色。
餐廳的三層只有兩個房間，奢侈的大空間種了榕樹和各種花，在夏季繁華盛開，小資而美麗。
當然，一個餐廳，最核心的東西歸根結底是食物的素質，而這裡的食物，無疑讓我非常驚喜。
化皮燒肉
雷府罐婆菜的招牌菜，非常的幹香酥脆，一點也不肥膩，燒肉出爐的時，肉香味整屋子的瀰漫久久不散。
白切雞
湛江雞，在廣東一直都非常聞名。因為會對雞進行閹割的手術，所以湛江的雞往往個頭極大，肉質緊緻，雞皮爽脆。
這裡的白切雞同樣如此，雞皮爽脆，雞肉的肉質緊緻鮮甜，廚師完美掌握了火候，雞肉不會太柴，也不會太硬，簡單沾上醬料就能感受到雞肉的美味。
碳烤生蠔
湛江盛產生蠔，在雷府罐婆菜這裡，每隻生蠔都有拳頭那麼大，每一個都“脹卜卜”的，超級飽滿肥美。
炭烤加上蒜蓉，生蠔更加“惹味”，而且無損生蠔本來的肥美和鮮甜。
香煎雜魚
雜魚其實就是各種海里的小魚。
小魚雖然個頭不大，但是肉味鮮甜，魚刺極少。
通過廚師的巧手煎香，表皮金黃香脆，魚肉仍舊細嫩鮮甜。
全牛宴
用牛肉、牛雜炆制而成，微辣的味道特別惹味。
牛肉筋道，牛肚爽脆，牛筋軟糯，加入特製的醬料和辣椒，微辣的味道在夏季特別容易讓人胃口大開。
香辣蝦
其實開始看到在這裡有香辣蝦的時候我是吃驚的。
畢竟廣東人不嗜辣，辣這種最刺激也是最讓人愛恨交加的味道在我印象中是來自湖南，來自四川或者廣西，貴州等地的味道。
但其實在老闆的介紹下我才得知，原來湖南常見的香辣蝦，無論是蝦或是辣椒，產地其實都是在雷州半島。
來自產地的新鮮的蝦鮮甜，加上來自產地的辣椒，自然能產生讓人愉悅的美味。
東坡烤排骨
這是老闆設計的一道故事菜。
宋代大文豪蘇東坡曾被流放到雷州半島，但雷州半島清淡的口味實在讓大文豪無法適應，因此蘇東坡讓廚子設法做出口味重的菜式。
於是廚子取中前排肋骨，醃製5小時，現烤而成，濃郁的香味和焦香的口感讓蘇東坡讚不絕口，這道菜也因此命名東坡烤排骨並流傳至今。
鹽焗豬肚
採用新鮮豬肚醃製後煲熟，在雪菜中加沙姜，和天然香料蛤螻葉製作而成。這道菜清新爽脆，是下飯的好選擇。
百合蓮子金瓜盅
大廚用豬骨熬製湯底，然後在和蓮子百合南瓜一起煮，最後放入小南瓜製成的小盅當中。
整道菜色香味俱全，因為骨湯的調味，整道菜口感更加濃郁，但也有著百合和蓮子的清香。
雷府炒三絲
這道菜是湛江婚宴上出現最多的菜式。
三絲分別是蘿蔔絲，胡蘿蔔絲和沙葛絲。
這幾種食材都清甜無比，沙葛爽口，搭配上等的蝦米和瑤柱，無論是口感還是賣相都精緻出眾。
罐婆大燴菜
同樣是雷州半島一道非常有名的菜式。
裡頭有海鮮、蔬菜等各種食材，然後用高湯燴成一道食材豐富而美味的菜式。
脆藕
雷州藕片裹粉炸熟後，拌上糖漿，撒上芝麻，特別香酥脆爽，完全沒有藕斷絲連的感覺！
石斛鮮鮑湯
石斛是名貴的藥材，鮑魚更是海中珍品，加入龍骨熬製，湯鮮甜無比。
葉搭餅
用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖、棗仁等做餡，搭蓋上樹菠蘿葉，再蒸熟。
蒸熟後打開香氣便瀰漫來了，多種食材的濃郁交融在一起，潤滑柔嫩、美味可口。
湛江的朋友都說，吃葉搭餅，吃的還是一種鄉情。
哈嘍飯
哈嘍飯，又名蛤蔞飯，是湛江的特色美食，在湛江的酒樓、飯店、甚至大排檔都是必有的，具有保健養生之功效氣味清香，口感非常獨特。我就忍不住一下子吃了兩碗了。
後記
美味，是生活中不可或缺的一部分。
在美麗的環境中享受美味，總感覺有一種讓美味昇華的感覺。
當然，如果有自己的故事，那美味就會變得更加動人，就如在這裡，激動人心的有美味，也有環境，更有故事……
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