上湯娃娃菜
用料
娃娃菜2棵；皮蛋1個；鹹鴨蛋1個；雞高湯1小碗；蒜3、4瓣；鹽適量
做法
將娃娃菜洗淨後切成手指粗細的條狀，皮蛋、鹹鴨蛋剝好後切成小塊，不要切的太碎。 炒鍋倒油，大火加熱，放入剝好的整顆的蒜瓣翻炒，看到蒜變的表面金黃，就倒入一小碗雞高湯（輸入“高湯”，可以收到各種高湯的做法），再倒入一小碗水，大火燒開。 雞湯開鍋後放入切好的皮蛋、鹹鴨蛋、娃娃菜，蓋上鍋蓋，轉中小火，煮5-10分鐘左右，等到娃娃菜熟了即可盛出。（因為鴨蛋本身是鹹的，所以鹽可以少放甚至不放。）
初春冒新芽
用料
蒜苗適量；雞蛋3個；鹽適量；油適量
做法
將舊蒜一個個剝好，排在盤中，每日清晨，加上清水，沒過幾日，舊蒜就冒出了新芽。 用剪刀剪下蒜苗，切成碎沫。 取一個大碗，打散3個雞蛋，拌入蒜苗碎，加少許鹽調味。 鍋中放多一些油，待油熱倒入雞蛋蒜苗液，來回翻炒片刻，即可。用來拌米飯吃最好了。
炒杏鮑菇
用料
杏鮑菇三個，花生米，乾紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水澱粉，鹽，青椒。
做法
杏鮑菇洗淨切小丁，花生米準備好。 青椒切小塊，辣椒切小段，蔥薑蒜切碎。 老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。 炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油後倒出。 炒鍋中放少許油，放入乾紅辣椒變色後，放蔥薑蒜爆香。 放入杏鮑菇丁翻炒。 轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。 加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。
鴨血豆腐
用料
北豆腐；鴨血；郫縣豆瓣醬；醬油；蔥，姜，蒜；蒜苗
做法
豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋幹水分備用。 鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油。 加入水煮開。 放入豆腐和鴨血，轉中小火燉一會兒，至軟嫩入味。 放水澱粉勾薄芡。 加蒜苗，出鍋。
魚香金針菇
用料
金針菇350克；黑木耳4朵；泡紅辣椒2個；姜2片；大蒜1瓣；香蔥1棵；郫縣辣醬2小勺；魚香汁：；醬油2小勺；醋2小勺；黃酒1小勺；白糖2小勺；水澱粉2小勺
做法
1）、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。 2）、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。 3）、黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。 4）、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。 5）、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。 6）、把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。 7）、鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。 8）、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。 9）、把黑木耳絲放入快速翻炒。 10）、下入金針菇。 11）、倒入魚香汁大火翻炒。 12）、待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。 素食版的魚香肉絲，美味上桌~~
海苔煎豆腐
用料
海苔片；南豆腐；幹澱粉；鰹魚露；白糖
做法
將豆腐切成1cm左右的厚片；海苔片裁剪成條（約豆腐長度的1/3寬）； 用海苔片在豆腐的中段裹一圈，利用豆腐本身的溼度使海苔片貼合，然後剪去多餘部分； 把豆腐的兩面均勻沾上幹澱粉，放入平底鍋，少油、中火煎至成型、表面微黃； 用2大勺鰹魚露和1勺白糖調成汁，倒入鍋中，煮至被豆腐基本吸收即可。
紅燜筍乾
用料
筍乾；小蔥；乾紅辣椒；生抽；老抽；鹽；白糖
做法
筍乾用清水泡一夜 鍋裡放水，把泡好的筍乾放鍋裡煮約20分鐘 把筍淋幹水分，切小塊，小蔥切斷，姜切絲，紅幹辣椒切小斷 鍋裡面適當的多放些油，油熱後，放蔥姜幹辣椒爆香 放入筍乾翻炒 炒出香味後，加入即將沒過筍乾的清水，加糖老抽生抽和鹽，蓋上蓋子燜燒 直到湯汁收的差不多沒有時，加入小蔥段即可關火
蟹黃豆花
用料
鹹蛋黃2個；內酯豆腐一盒；蔥花少許；鹽少許；油少許；蒜蓉少許；薑末少許
做法
鹹蛋黃取出後，用碗碾碎。 熱一鍋水，焯一下豆腐，注意不要把豆腐弄碎，起鍋之後把水瀝乾。 熱鍋，放少許油，把薑末蒜蓉和鹹蛋黃中火爆香，這時候蛋黃會起泡泡好可愛。 倒入豆腐，稍微翻炒，用鍋鏟切成稍微小的塊。我不喜歡太多水，放少許鹽調味就可以出鍋了。
魚香茄盒
用料
茄子2個；牛肉末150克；蝦仁12個；生抽；陳醋；白砂糖；郫縣豆瓣醬；蔥；姜；蒜；幹辣椒；黑胡椒粉；花椒粉；料酒；香油；澱粉
做法
蝦仁切小段。 肉末備好。 加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁。 茄子切厚片，每個厚片中間片一刀，不要切斷；將抓好的肉餡塞入茄子中。 澱粉調成麵糊；鍋內放入適量的油，待油熱，將塞好肉餡的茄盒，粘勻面糊，放入油中炸至表面金黃。 撈出瀝乾油份，備用。 蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末，幹辣椒切段。另起一鍋，鍋內放入少量油，待油熱，放入蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香。 加入郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。 加入適量的水，大火將湯汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陳醋調味。 將炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水澱粉，大火收汁，盛盤撒蔥花即可。
醋溜包菜
用料
牛心包菜1小顆；生薑2片；大蒜2瓣；幹辣椒2-3個；花椒1勺；香醋3勺；生抽1勺；白糖1勺；鹽1小勺；澱粉2勺
做法
包菜切掉根部，一片一片的撥開，沖洗乾淨，用手撕成適口的小片，把葉子和莖分開放。 大蒜切片、姜切末、幹辣椒切成小段備用。取一個碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖、澱粉調成調味汁備用。 鍋中倒入一些油，先放入花椒小火炸出香味，然後將花椒撈出。放入蒜片、薑末、幹辣椒爆出香味。 先將包菜莖的部分放入翻炒，莖的部分變軟後，再加入葉的部分大火翻炒。 待包菜稍一軟榻斷生就可以倒入事先調好的碗汁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。 上桌~~
手撕杏鮑菇
用料
杏鮑菇（杏鮑菇焯水後會縮水很多，三個才能拌一小碗）；蔥；蔥油（可用香油或橄欖油代替，但蔥油更香)；生抽；米醋一點點(增加味道的層次）；鹽；糖要想人生總輝煌，不同時期要改行。要想人生總富有，必須跟著趨勢走！+yi伍玖5san就五九一er務，實現六位數進庫
做法
杏鮑菇對半切成兩段，按紋理撕成絲。（切開的杏鮑菇用刀拍散後更容易撕成絲。） 鍋內水燒開，倒入杏鮑菇焯熟後撈出放涼 杏鮑菇擠幹水份。（水份一定要擠幹，這樣杏鮑菇才能充分吸收調料） 加所有調料以及蔥花拌勻即可
燒蘑菇
用料
平菇；蔥；姜；蒜；生抽；老抽；黃酒；白胡椒粉；糖；雞粉；鹽
做法
平菇去根，洗淨 由於平菇質地細嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕開即可 由於平菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下 將油燒熱，將平菇爆一下，迅速放一小勺黃酒，以去除掉蘑菇自身的腥味 此時，把蔥薑蒜一同倒入鍋中翻炒（臨出鍋放蔥薑蒜，可避免因長時間的加熱使其香味消失） 隨後放生抽和雞粉提鮮，外加一勺糖 勾芡後，讓鍋裡一點水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好。最後用老抽調色即可
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