幾種常見解凍法
放到冷水裡
解凍肉放到水裡後，會發現水變顏色而肉色變淺，那是因為一些營養成分的流失（肉汁）。所以水裡解凍食物口感以及肉色都會變。
放到熱水裡
解凍溫度越高一些營養成分溶解越快，所以肉放到熱水裡會比放到冷水裡流失營養更多，而且放到熱水裡，外邊的一層已經化解，但是裡邊還是冰的。外邊的肉質化解後會阻礙裡邊的肉質化解，而隨著溫度的增高，容易導致肉質滋生細菌。
放到微波爐裡解凍
微波爐化解凍肉，總體來說還是可以的，但是對於肉的形狀有要求，需要把肉切成扁平條。如果肉塊過大過厚，同放在熱水中一樣也是裡邊不容易解凍，總是導致人們反覆地打開微波爐看肉的解化程度，反覆地加熱，也是容易滋生細菌的。
需要注意的是：解凍時間不要過久，調到解凍檔或是低溫檔。
放到盆裡自然解凍
在盆裡放著，不放水，室溫增加的話，食物溫度也會隨著增加，時間一長同樣會滋生細菌。
最好的解凍法
想吃魚、肉類的食物時，可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室，這樣既不會有過多水分帶走營養，又可以保存肉質的鮮味以及口感。食物慢慢地一點點逐漸全部解化，而溫度也不會有所變化，始終如一，自然不會出現由於溫度而滋生細菌的情況。
如何正確冷凍
魚、肉類反覆解凍會導致營養以及口感變化，也會導致細菌的滋生。既然解決了解凍問題，那麼冷凍食物的儲存也要注意。
建議大家在買回食物後，把肉類切成半斤片狀或是平時自家炒菜的量，分裝在保鮮袋後放入冰箱冷凍，這樣既可以迅速地冷凍，在吃的時候也可以快速地解凍——拿出一小袋肉類解凍就可以了。
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